О САМОГОНЕ и ОБОВСЁМ - НАРОДНЫЙ КАНАЛ

Настойка на самогоне."Пряно- мятная груша". Очень оригинальная настойка. Самая большая сложность в том, чтобы найти ароматную грушу. Но в наше время, когда все доступно, это можно сделать практически в любом уголке России.
В данной настойке среди вкусовых нот груши будет доминировать мятный вкус, а послевкусие будет очень оригинальным . Пряно- острое.
Делать ее очень просто, но желательно запастись вакуумными крышками. Тогда через 7-8 дней у вас будет оригинальный продукт полностью готовый к употреблению.
Нам потребуется:
1 кг груши
2 литр самогона 45%
10 грамм свежего корня имбиря.
15- грамм мяты
1-2 шт гвоздики
1 ст ложка декстрозы(по желанию)
Готовим.
Имбирь моем, чистим, режем на тонкие кружочки и выкладываем на блюдце(тарелку). Оставляем на несколько часов , даем чуть - чуть подсохнуть.
У мяты листья отделяем от стеблей и промываем проточной водой.
Разминаем листья слегка деревянной толкушкой.
Груши моем и удаляем сердцевину с плодоножкой.
Режем тонкими кружочками .
Укладываем в емкость все ингредиенты и заливаем их самогоном.
Ставим вакуумную крышку и убираем емкость на 5 дней в темное место при комнатной температуре.
По истечении времени фильтруем напиток, разливаем по бутылкам и убираем в холодильник на пару дней для стабилизации вкуса.
Напиток готов.

🔷Стоит ли отбирать головы при первом перегоне?!🥂
Очень многие самогонщики отбирают головы и при первом перегоне, и при втором. Ранее я тоже так делал, но пришел к выводу, что это бесполезная трата времени и сил. Я лишь при перегоне браги отбираю и выливаю в канализацию первый "плевок", первые капли, которые идут медленно. И то, это скорее привычка, чем мысль о том, что это делает напиток чище. Речь сейчас про обычную брагу, полученную на таком сырье как сахар.
✅Все мы знаем, что первый перегон делается быстро, необходимо максимально быстро получить спирт-сырец. Чем меньше мы греем брагу, дрожжи и побочные продукты брожения, тем меньше всякой гадости, которая образуется при термическом воздействии попадет в СС. Соответственно, если мы будем отбирать во время первого перегона головы, то в несколько раз больше будем греть брагу, а это нам не нужно совершенно.
✅Отбирать головы легче и проще в более крепкой спиртовой основе, добиться эффективного разделения на фракции на классическом прямотоке, перегоняя брагу просто невозможно, ведь головы будут размазаны по всему погону. Кроме того, в браге содержится огромное количество других примесей . И отделять первую фракцию сейчас по сути просто бесполезно.
✅На мой взгляд, главная задача первой перегонки разделить брагу на сырец и барду, а далее уже получать качественную спиртовую основу.
✅И как не крути, даже если вы в первый раз отделяли головы, то и во второй тоже будете. Зачем это делать два раза, когда можно сделать только один во втором прогоне из более концентрированной спиртовой основы? Какой смысл? ✅Более того, если вы, как и я, работаете на колонне, то прекрасно знаете, что качественное разделение на фракции можно получить только на таком аппарате. А в режиме первого перегона (потстил) это просто невозможно.
📌Это лично мое мнение и я не претендую на роль гуру) Поэтому высказывайте свое мнение в комментариях. Как вы отделяете головы?
ВСЕМ ДОБРА.🤙

https://dzen.ru/video/watch/6ad8659c651e220890c7bde2

пирта в готовом продукте. Для стабилизации вкусоароматического профиля рекомендуется выдержать напиток в течение не менее 2–3 недель после внесения сиропа. Финальную фильтрацию проводят перед розливом в тару. После розлива продукт выдерживают в прохладном тёмном месте (в том числе в холодильнике) не менее 3–5 дней — это способствует гармонизации вкусовых оттенков и формированию сбалансированного органолептического профиля, при котором отдельные компоненты (яблоко, спирт, корица) перестают восприниматься изолированно. Дальнейшая выдержка способствует смягчению вкусовых характеристик продукта
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.

Рекомендую! Простая, но очень приятная осенняя настойка на яблоках. В рамках разработки рецептуры фруктово‑пряной настойки на спиртосодержащей основе обосновано использование комбинации яблок, корицы и мёда. Органолептический профиль продукта формируется за счёт доминирования фруктовых нот с выраженной кислинкой (обусловленной яблочным компонентом) и дополняется тёплыми пряными оттенками, детерминированными корицей.

В качестве экстрагента целесообразно применять алкогольную основу крепостью 40–45 % об., полученную в условиях контролируемого производства. Отклонение от указанного диапазона концентрации этанола негативно сказывается на экстракционных процессах: повышенная крепость способствует избыточному извлечению дубильных и иных экстрактивных соединений, что может ухудшить органолептические характеристики продукта; пониженная — обусловливает риск формирования недостаточно насыщенного вкусового профиля с тенденцией к «водянистости» после внесения фруктового сырья. Рецептурный состав (на 2 л алкогольной основы):
яблоки — 1 кг;
алкогольная основа (45–50 % об.) — 2 л;
корица (в форме палочек) — ½ палочки;
мёд — ≈ 100 г;
вода — ≈ 100 мл (для приготовления медового сиропа).
При подборе сырья предпочтение следует отдавать сортам яблок с выраженным ароматическим профилем. Сорта с высокой сахаристостью и повышенной сочностью характеризуются сниженной интенсивностью аромата, что обусловливает их меньшую пригодность для целей экстракции вкусоароматических соединений. Использование корицы в виде палочек предпочтительно по сравнению с молотой формой специи: это позволяет минимизировать необходимость многоступенчатой фильтрации и избежать формирования чрезмерно резкого вкусового оттенка. Технология подготовки фруктового сырья включает следующие этапы:
Тщательная мойка плодов.
Удаление семенной камеры и семян.
Нарезка на дольки крупного размера. Сохранение кожуры целесообразно ввиду содержания в ней ароматических соединений; при условии качественной мойки удаление кожуры не требуется. Крупная нарезка оптимизирует процесс извлечения вкусоароматических компонентов и упрощает последующее удаление твёрдой фазы из экстракта.
Процесс экстракции осуществляется путём помещения подготовленного сырья и корицы в стеклянную ёмкость с последующим заливом алкогольной основой. Ёмкость герметично закрывают и инкубируют в тёмном месте при температуре, соответствующей условиям комнатной среды, в течение 14–20 суток. Для равномерного протекания экстракции рекомендуется ежедневное лёгкое взбалтывание ёмкости. Органолептический контроль целесообразно проводить начиная с 10‑х суток: это позволяет оценить динамику формирования вкусоароматического профиля и предотвратить избыточное накопление пряных нот, обусловленное высокой скоростью экстракции ароматических соединений из корицы.По достижении требуемых органолептических характеристик проводят удаление твёрдой фазы (яблочных долек и палочки корицы), после чего осуществляют фильтрацию экстракта через сито и многослойную марлевую систему. Избегают интенсивного отжима фруктовой массы во избежание попадания в фильтрат мелкодисперсных частиц, усложняющих дальнейшую очистку продукта. Для повышения прозрачности напитка допускается проведение дополнительной выдержки с последующим снятием с осадка и повторной фильтрацией.
Корректировка сладости продукта осуществляется путём внесения медового сиропа, приготовленного путём растворения мёда в воде при нагревании (без доведения до кипения) с последующим охлаждением до комнатной температуры. Внесение сиропа рекомендуется проводить дробно, с промежуточным органолептическим контролем. Количество мёда подлежит корректировке с учётом индивидуальных вкусовых предпочтений и характеристик используемого фруктового сырья. При этом следует учитывать, что добавление сиропа обусловливает снижение объёмной доли этилового с

ногда остаётся немного сахара из кукурузного солода, и это добавляет 5–10 ккал на 100 мл по сравнению со скотчем. Получается, бурбон — это такой виски с лёгкой сладкой интригой.
Ром тоже не отстаёт: в нём примерно 220–235 ккал на 100 мл. Светлый ром ведёт себя сдержанно — сахар при производстве фильтруют, так что калорийность держится около 231 ккал/100 мл. А вот тёмный или пряный ром после выдержки может сохранить 1–3 г сахара на 100 мл — и это добавит ещё 5–10 ккал. То есть тёмный ром — это как версия «с карамельной ноткой»: чуть слаще, чуть калорийнее.
И вот что забавно: калорийность всех этих выдержанных напитков почти не отличается от обычной водки. То есть если вы думали, что «благородный напиток = меньше калорий», увы, организм считает иначе: для него это всё ещё прежде всего спирт, а значит — энергия без пользы. Так что «я пил не водку, а хороший коньяк» — это про вкус и статус, но не про калорийность. 😄
А теперь — чемпионы по калориям в алкогольном мире: ликёры!
Это такие напитки, которые будто решили совместить бар и кондитерскую в одном флаконе.
В 100 мл ликёра прячется от 230 до целых 400 ккал — это уже не просто «выпил и пошёл», а почти полноценный десерт. И тут главный злодей (ну, или герой, если вы фанат сладкого) — вовсе не алкоголь, а сахар и прочие вкусняшки в составе: сливки, фруктовые и ягодные экстракты… В общем, всё, что делает напиток таким притягательно сладким.
Поэтому кремовые и фруктовые ликёры уверенно обгоняют по калориям травяные и горькие — те хоть и крепкие, но без лишних «конфетных» добавок. Получается, чем сливочнее и слаще — тем калорийнее: будто пьёшь торт, только жидкий.
Вот несколько примеров, чтобы прочувствовать масштаб:
Jagermeister — около 250 ккал на 100 г. Вроде бы «травяной и строгий», а калории всё равно набегают.
«Бейлис» — примерно 327 ккал на 100 г. Тут всё понятно: сливки делают своё дело. Это как чашка очень калорийного какао… только с градусом.
Мятный крем‑ликёр 36 % — целых 371 ккал на 100 г. То есть это уже не столько напиток, сколько сладкий алкогольный пудинг.
Так что если думаете, что «ликёр — это так, чуть‑чуть для вкуса», имейте в виду: пара рюмочек легко заменит десерт, а то и лёгкий ужин. Только без чувства насыщения: калории есть, а ощущения «я поел» — нет.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА!

то уже не «лёгкий фруктовый ветерок», а вполне себе серьёзный напиток, который сразу даёт понять: «Тут есть градус — и калории идут в комплекте».
А откуда эти калории берутся? Всё по-честному: два главных «поставщика» — спирт и сахар. Спирт выдаёт примерно 7 ккал на каждый грамм, а сахар — около 4 ккал на грамм. Получается такой дуэт: спирт добавляет энергии, сахар — сладости и ещё немного калорий сверху.
С углеводами тоже разброс приличный: от 5 до 16 г на 100 мл. Например, портвейн любит быть щедрым на углеводы — там их побольше. А вот сухой херес ведёт себя скромнее: сахара меньше, значит, и калорий чуть поменьше.
Так что если думаете, что «это же вино, оно полезное», не спешите списывать калории со счетов. Креплёное вино — это как десерт с градусом: вкусно, атмосферно, но по энергетической ценности может запросто потягаться с пирожным. Так что если следите за рационом, лучше держать в голове: один бокал — это уже ощутимый вклад в дневную норму, а два — почти полноценный перекус… только без ощущения, что вы вообще что‑то съели. 😄 А теперь к сухому вину — тому самому, которое гордо заявляет: «Я не про сладость, я про стиль!»
И да, оно ещё и по калориям ведёт себя куда скромнее своих более «сахарных» собратьев.
В 100 мл сухого вина прячется примерно 65–85 ккал. А если налить стандартный бокал на 150 мл, выйдет где‑то 100–130 ккал — как будто съели небольшой фрукт, только без фруктовой радости и с лёгким послевкусием танинов.
Почему так немного? Всё дело в правилах: по ГОСТу в сухом вине сахара — не больше 4 граммов на литр. А сахар, хоть и даёт по 4 ккал на грамм, тут почти не успевает развернуться — его просто слишком мало. Получается, главный «энергетический двигатель» тут — спирт: он выдаёт свои честные 7 ккал на грамм. Так что калорийность сухого вина — это по сути история про крепость: сколько градусов, столько и калорий.
Есть тут и свои нюансы по сортам. Лёгкое красное, вроде пино нуара, держится в районе 85 ккал на 100 мл — ведёт себя прилично, не наглеет. А вот более крепкие ребята типа каберне совиньона или сиры могут подобраться к 95–105 ккал на сотню миллилитров — тут уже чувствуется, что градус берёт своё. Белые сухие обычно ещё скромнее: примерно 65–70 ккал на 100 мл. И нет, дело не в цвете — никто там не красит калории в красный или белый. Просто крепость и состав решают всё.
Так что если вы ищете в алкогольном меню вариант «полегче», сухое вино — один из самых сдержанных кандидатов. Но не надо думать, что «сухое = без калорий». Калории там есть, и они честно копятся с каждым бокалом. Так что даже в этом элегантном напитке работает простое правило: чем больше наливаете, тем весомее вклад в дневную норму. 😄 А теперь переходим к тяжёлой артиллерии — коньяку, виски и рому.
Это напитки не для робких: и по градусу, и по калориям они держат марку «серьёзно и со вкусом».
Начнём с коньяка. В 100 мл этого благородного напитка прячется примерно 230–240 ккал — почти как в хорошей порции пасты, только без соуса и с дубовыми нотками. Если налить стандартную порцию в 75 мл, выйдет около 179 ккал. Немного сахара из виноградного сырья добавляет пару лишних килокалорий — будто положили ложечку мёда в крепкий чай. А вот выдержка в дубовых бочках на калорийность почти не влияет: разница между VS, VSOP и XO — всего 2–3 ккал на 100 мл. То есть переплачивать за возраст ради «диетичности» точно не стоит.
Теперь виски — напиток с характером и стабильной калорийностью. В среднем в 100 мл — около 235 ккал. Смотрим на привычные порции:
Шот (30 мл) — примерно 71 ккал. Как небольшой перекус, только без ощущения, что вообще что‑то съели.
«Дабл» (60 мл) — уже около 141 ккал. Тут уже чувствуется, что энергия поступает.
Есть тут и свои тонкости: односолодовые сорта с повышенной крепостью могут быть чуть калорийнее купажированных — градус берёт своё. А в американском бурбоне и

кал — и джинсы уже не застёгиваются. Ну, драматизируют, конечно, но доля правды тут есть.
Калорийность пива — штука капризная: она пляшет в зависимости от сорта, крепости и того, как его сварили. В среднем расклад такой: от 28 до 60 ккал на 100 мл. То есть пиво — не просто вода с пузырьками, а вполне себе энергетическая подпитка.
Тут работает простое правило: чем крепче напиток, тем больше в нём калорий — алкоголь сам по себе довольно «питательный». Поэтому светлое пиво обычно ведёт себя скромнее: в нём меньше солода, а значит, и сахаров поменьше. Это такой спокойный сосед по полке — не шумит и калории не раскидывает направо и налево.
А вот тёмное пиво — это уже персонаж с характером. В нём побольше солода, и калорийность уверенно ползёт вверх: 43–50 ккал на 100 мл, а в крепких сортах и вовсе до 53–55 ккал. Такое пиво будто говорит: «Я не просто напиток, я почти обед».
Нефильтрованное пиво — отдельная история. Тут всё по-честному: дрожжи и остатки солода никуда не делись, они остались в бутылке и щедро добавили углеводов. Поэтому калорийность тут может доходить до 45–55 ккал на 100 мл — это как будто к напитку сразу положили маленькую порцию снеков.
Для наглядности: светлое пиво крепостью 4–6 % — это примерно 40–45 ккал на 100 мл. Тёмное — чуть потяжелее: 43–50 ккал, а крепкие варианты и вовсе подбираются к 55 ккал. Нефильтрованное держится в том же диапазоне — 45–55 ккал на 100 мл.
Так что если следите за калориями, придётся не только за закуской, но и за самим пивом приглядывать: даже «просто пивка» может незаметно накинуть пару сотен килокалорий к ужину. А теперь к главной звезде российских застолий — к «беленькой».
Водка у нас популярна так, что, кажется, в генетическом коде где‑то записано: «при случае — налить».
И пусть она выглядит как простая прозрачная водичка, по калорийности эта «водичка» даст фору многим десертам. В 100 мл классической водки (те самые честные 40 %) прячется примерно 220–240 ккал. Главный виновник этого калорийного праздника — этанол. Тут всё по-математически просто: в одном грамме чистого спирта — около 7 ккал. А в 100 мл сорокаградусной как раз примерно 40 граммов спирта. Если умножить, выйдет аж 280 ккал — но не пугайтесь, реальная цифра чуть скромнее: 220–240 ккал на 100 мл. Всё из‑за воды и тех самых «почти незаметных» примесей, которые немного сбивают градус калорийности.
Давайте переведём это на понятный бытовой язык:
Одна стопка (50 мл) — это примерно 110–120 ккал. То есть как небольшой перекус, только без вкуса, пользы и чувства удовлетворения.
100 мл — уже 220–240 ккал. Это уже тянет на полноценный лёгкий перекус.
А целая бутылка (0,5 л) — это около 1100 ккал! То есть по энергии — почти дневной рацион для кого‑то, только вместо завтрака, обеда и ужина вы получаете… ну, вы поняли.
При этом калории в водке — те самые «пустые»: энергия есть, а пользы ноль. Но организм не дурак: он эту энергию учтёт, и если вы ещё и закусываете от души, шансы незаметно набрать лишний вес резко растут.
Так что если следите за фигурой, не забывайте: «я почти ничего не ел, только пару стопок» — это не про дефицит калорий, а про очень хитрый способ накинуть себе пару сотен килокалорий. И да, умеренность тут важна не только ради талии, но и ради здоровья — это вообще не про шутки.
PS. К слову калорийность самогона, приготовленного на основе сахарного сиропа, составляет около 235 ккал на 100 мл.. Так же как и у беленькой. А теперь давайте познакомимся с креплёным вином — тем самым напитком, который будто говорит: «Я не просто вино, я вино с характером… и с калорийным бонусом».
В 100 мл этого «характера» прячется от 130 до 200 ккал — и это средние цифры, потому что у каждого сорта своя история. Тут всё зависит от того, какой виноград пошёл в дело, как его готовили и вообще в каком настроении был винодел.
Крепость у креплёных вин тоже не для слабаков — от 15 до 22 %. То есть э

Толстеем.? Сколько калорий бухлишке? В разных напитках для взрослых? Сегодня разберёмся, можно ли обзавестись парой лишних килограммов, если дружить с бокалом (или бутылкой).
Есть такой народный миф: мол, водка и компания настолько «питательные», что можно вообще забыть про еду — все калории уже в рюмке. Будто бы можно сидеть на «алкогольной диете» и при этом не падать в голодный обморок. Ну, это примерно как верить, что чашка кофе заменяет полноценный обед — красиво звучит, но организм не проведёшь.
На деле потеря аппетита у тех, кто слишком крепко дружит с алкоголем, — это не про «я сыт одной рюмкой», а целый букет неприятных причин. Да, спирт — тот ещё энерджайзер: калорий там хватает. Но это как заряжать телефон дешёвой зарядкой: энергия вроде идёт, а пользы — ноль. В алкоголе нет ни белков, ни жиров, ни витаминов, ни минералов — ничего из того, что телу реально нужно.
Мозг при этом радостно отмечает: «О, энергия пришла!» — и делает вид, что мы плотно поели. Особенно виртуозно эту иллюзию создаёт пиво: литрами заливаешь, желудок раздувается, как воздушный шарик, и шлёт в мозг телеграмму: «Я полон, не надо еды!» А на деле — просто воды набрался, а не питательных веществ.
Короче, это «пустые» калории и обманчивое чувство сытости. А ещё продукты распада алкоголя потихоньку накапливаются в организме и устраивают там мини-апокалипсис: слабость, дискомфорт и прочие радости жизни. Это тоже здорово отбивает аппетит.
Плюс этанол подкручивает настройки в мозге и глушит сигналы «хочу есть». Ну а у заядлого любителя выпить приоритеты расставлены чётко: главная цель — добраться до напитка, а про еду можно и забыть. В общем, диета из алкоголя — это не про питание, а про большой обман и огромный вред для организма.
А вот и подвох:
На алкогольных калориях вполне можно обзавестись парой новых сантиметров на талии — и это не страшилка для трезвенников, а суровая правда жизни.
Только не надо думать, что этанол прямо в бокале волшебным образом превращается в жирок. Нет, он действует хитрее — как такой себе «помощник» для лишних килограммов. Его задача — создать идеальные условия, чтобы всё, что вы съедите вприкуску, с радостью отправилось в стратегические запасы.
Смотрите: в одном грамме чистого спирта прячется целых 7 килокалорий — прямо энергетический мини-взрыв. Но при этом никакой пользы: ни белка, ни витаминов, ни клетчатки — просто голая энергия, будто вам дали батарейку без устройства, куда её вставить.
А теперь представьте картину: бокал в руке, закуска на столе, и тут алкоголь берёт штурвал в свои руки. Он дёргает за рычажки в мозге: гормоны сытости приглушает, а рычажок «хочу есть» выкручивает на максимум. В итоге еда вдруг становится в сто раз вкуснее — сало с чесноком, шашлык, хрустящая картошечка… И здравый смысл потихоньку уходит в отпуск: порция растёт, а чувство меры теряется где-то между тостами. Ещё один фокус: организм смотрит на этанол и думает: «Опасность! Надо срочно обезвредить!» И вся бригада во главе с печенью бросается на ликвидацию. Пока печень героически разбирается со спиртом, остальные процессы встают на паузу — расщепление жиров, углеводов, белков замирает в ожидании. А тем временем калории из закусок не находят себе дела и тихо-мирно устраиваются в жировых депо: «Тут свободно? Мы тут посидим».
И вишенка на торте: многие вообще не считают калории из алкоголя, будто выпитое не считается. А зря. Вечер с парой бокалов незаметно превращается в калорийную бомбу — и суточная норма летит в космос. Так что «я почти ничего не ел, только выпил» — это не про дефицит калорий, а про мастерское игнорирование половины энергетической ценности вечера.
Давайте заглянем в «калорийное досье» самых любимых взрослыми напитков — и начнём с главного подозреваемого в деле о лишних сантиметрах на талии: пива.
О нём ходят легенды: мол, один бо