Горячие блюда из сезонных овощей сейчас особенно актуальны.

Предлагаем вам рецепт пасты с тыквенным соусом и креветками на 4 порции.

Ингредиенты:

- Тыква – 400 г
- Лук – 60 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло авокадо (или другое) – 2 + 1 ст. л.
- Кокосовое молоко 17% – 150 мл
- Креветки – 20 шт.
- Лимонный сок – 1 + 2 ст. л.
- Сушёный чеснок – 1/4 ч. л.
- Красный пикантный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Паста на выбор (например, нутовая) – 200 г

1. Креветки очистите, промойте и просушите. Замаринуйте их с 1 ст. л. масла авокадо, 2 ст. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. сушёного чеснока, перцем и солью. Оставьте на 40–60 минут.

2. Тыкву нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Заправьте 2 ст. л. масла, красным перцем и солью. Перемешайте и выложите на противень, добавив чеснок в кожуре.

3. Запекайте тыкву до мягкости и лёгкой карамелизации при температуре 180–190 °C в течение 30–35 минут. Оставьте примерно 1/4 готовой тыквы для подачи.

4. В блендере соедините оставшиеся овощи и очищенный чеснок, добавьте кокосовое молоко, 1 ст. л. лимонного сока и соль по вкусу. Измельчите до кремовой массы.

5. Вскипятите воду, посолите и отварите пасту согласно инструкции, доведя до состояния альденте. Сохраните примерно 150 мл воды из-под пасты для соуса.

6. Обжарьте креветки на сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны и уберите со сковороды.

7. Влейте тыквенный соус на ту же сковороду, добавьте немного воды из-под пасты до желаемой консистенции (около 100–120 мл). Перемешайте и добавьте готовую пасту.

8. Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте кубики запечённой тыквы и креветки. Украсить по желанию хлопьями перца и зеленью.

Вкусно и полезно — Подписаться