Рассказываем, зачем вообще добавлять закваску в капусту🥬
▶ video
Рассказываем, зачем вообще добавлять закваску в капусту🥬
💡 Закваска вносит в овощи большое количество молочнокислых бактерий.
Они помогают запустить брожение и быстрее создать среду, в которой этим бактериям комфортно работать.
В результате капуста получается хрустящей, с приятной кислинкой, а в готовом продукте остаются живые микроорганизмы.
👆🏻 То есть закваска нужна не просто для вкуса. Она помогает направить процесс ферментации и сделать его более предсказуемым.
И да, это тот случай, когда хлебная закваска может пригодиться далеко за пределами хлеба 💚
💡 Закваска вносит в овощи большое количество молочнокислых бактерий.
Они помогают запустить брожение и быстрее создать среду, в которой этим бактериям комфортно работать.
В результате капуста получается хрустящей, с приятной кислинкой, а в готовом продукте остаются живые микроорганизмы.
👆🏻 То есть закваска нужна не просто для вкуса. Она помогает направить процесс ферментации и сделать его более предсказуемым.
И да, это тот случай, когда хлебная закваска может пригодиться далеко за пределами хлеба 💚