ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ ФИСТАШКОВЫЙ

А в т о р: yuliyasmall

Ингредиенты:
Коржи (18 см):
210 г белков
щепотка соли
150 г сахара
180 г ореховой муки
15 г кукурузного крахмала

Крем:
70 г желтков
60 г сахара
15 г кукурузного крахмала
270 г молока
ваниль
40 г фисташковой пасты
180 г сливок 35%

Ганаш:
50 г белого шоколада
25 г сливок
краситель (по желанию)

20 г темного шоколада
ореховые лепестки

Приготовление: см. видео.