На мясо здесь приходится 17% продуктовых закупок бизнеса. В среднем по стране — около 6%. Даже Уфа, которая заняла второе место, заметно отстаёт со своими 11%.
Среди 49 крупнейших городов в наших заказах Брянск сильнее всех выделяется долей одной категории.
Для сравнения, в средней продуктовой корзине бизнеса больше всего молочки. Вот как распределяются расходы:
▫️ молочка — 18%
▫️ овощи — 10%
▫️ напитки — 10%
▫️ бакалея — 10%
▫️ фрукты — 8%
▫️ сыры — 7%
▫️ птица — 7%
▫️ мясо — 6%
Если у вас в аналитике расходов одна категория сильно отличается от средней температуры по рынку, то стоит обратить на это внимание.
Ваша корзина вполне может отличаться от средней. Например, для стейк-хауса большие расходы на мясо ожидаемы. Но если доля категории удивила даже вас, стоит присмотреться. Возможно, выросли цены, в холодильнике копятся лишние запасы или часть продуктов приходится списывать.
Ставьте реакцию, если вам понравилась новая рубрика!