🤍 Белая глазурь на шоколадном торте. И ни одного просвета!

Прекрасного воскресенья, мои хорошие!

Вчера я вам показывала кружево, а сегодня хочу обратить внимание на глазурь!

Этот торт я готовила на 30-летие свадьбы - жемчужную годовщину.
Хотелось чего-то особенного: нежного, элегантного, праздничного. Поэтому выбрала белоснежную зеркальную глазурь.

А внутри - моя большая любовь! 🍫🍒

Угадаете какая? 😊

Но сначала покажу вам сам процесс покрытия.

Кажется, что может быть проще - взял и полил торт глазурью.

А вот добиться такого ровного, блестящего покрытия без пузырьков и просветов - уже вопрос технологии.

Поделюсь несколькими нюансами:

✨ 103 °C - до такой температуры я нагреваю сироп для этой глазури.
✨ 34–36 °C - рабочая температура глазури при нанесении.
✨ 45° - примерно под таким углом держу погружной блендер, чтобы не захватывать лишний воздух.

Именно такие детали помогают получить красивое покрытие. 🤍

Обожаю момент, когда глазурь начинает стекать по торту, а поверхность становится идеально гладкой!

Ну разве не удовольствие наблюдать за этим процессом? 😍