Яблоко и ЖКТ:

Яблоко — самый доступный, но при этом недооцененный продукт для терапии желудочно-кишечных заболеваний. Главное — знать, в каком виде его употреблять, ведь при разных состояниях подход кардинально меняется.

Защита и очищение.
Секрет яблок кроется в пектине — растворимой клетчатке, которая работает как энтеросорбент. Попадая в кишечник, пектин превращается в гель, мягко обволакивая слизистую и выводя токсины. Именно поэтому печеные яблоки — «золотой стандарт» диеты при гастритах, колитах и после отравлений. Термическая обработка разрушает грубую клетчатку и фруктовые кислоты, раздражающие воспаленный желудок, но сохраняет полезные полисахариды.

Когда сырое — под запретом, а когда — необходимость.
При гиперацидном гастрите и язве сырые плоды, особенно кислых сортов, опасны: они стимулируют выброс соляной кислоты. Однако при гипоацидном гастрите (пониженной кислотности) или атонических запорах натертое зеленое яблоко за 30 минут до еды запускает моторику и секрецию пищеварительных соков естественным путем.

Слабит или крепит?
Это зависит от обработки. Сырое яблоко с кожурой, богатое нерастворимой клетчаткой, усиливает перистальтику. Печеное или пюре без кожуры, наоборот, за счет дубильных веществ и пектина мягко крепит и нормализует стул при диарее.