Нежные кусочки, щедро присыпанные сахарной пудрой, аромат розовой воды, фисташки и другие орехи - у этой восточной сладости множество вкусов и вариантов приготовления.
Слово "лукум" пришло в русский язык через турецкое lokum. Полное турецкое название лакомства - rahat lokum - связано с арабским выражением, которое означает "удовольствие для горла" или "успокоение для горла".
Лукум готовят из сахара или сахарного сиропа с крахмалом. В него добавляют орехи, фруктовые соки, ароматические эссенции и розовую воду. В зависимости от рецепта сладость получается нежной и мягкой, упругой или почти тающей во рту.
Особую известность лукум получил в Османской империи, а со временем стал одним из узнаваемых символов восточной гастрономии. Его подавали к кофе и чаю, дарили гостям и привозили из путешествий в качестве сладкого сувенира.
В многонациональной Евпатории, где переплетались традиции разных народов, восточные сладости стали частью гастрономической культуры города. И лукум - отличный повод вспомнить, что историю можно узнавать не только по зданиям и старинным документам, но и по вкусам.
А какой лукум любите вы - классический розовый, с орехами или с фруктовыми вкусами? 🍬