Привет, друзья! Начинаем новую неделю с новых поступлений. Пришла свежемороженая якутская рыба нового улова: чир, омуль, нельма и ленский осётр. Расскажем про каждую рыбу в отдельности:
Арктический омуль. Самый холодолюбивый представитель сиговых. Наверняка вы слышали про байкальского омуля — эндемик озера Байкал. Но эти рыбы, хоть и являются близкими родственниками, эволюционно сильно разошлись. Байкальский омуль всю жизнь живёт в пресной воде — озере Байкал и его притоках, питается в основном зоопланктоном и не отличается крупным размером. Арктический омуль — полупроходная рыба, то есть нагуливается в море, а нереститься заходит в реки. Питается не только зоопланктоном, но и более крупной добычей: ракообразными и молодью рыб. Некоторые особи достигают 3-х кг веса. Мясо омуля нежное и жирное.
Чир или щокур. Ещё одна рыба рода сигов, но в отличие от омуля, в Москве народной любовью эта рыба обделена (возможно, из-за менее звучного имени). И абсолютно напрасно, ведь на Севере эту рыбу любят не меньше омуля или того же муксуна. Чир обитает в чистых, холодных, богатых кислородом озёрах и реках и очень привередлив к качеству воды: не переносит загрязнения или сильного заиливания дна. Чир ведёт спокойный и размеренный образ жизни. Он избегает сильного течения, предпочитает глубокие, тихие участки. Возможно поэтому (ну и ещё из-за северной приписки, само собой) мясо чира особенно нежное и жирное.
Нельма — редкая и деликатесная хищная рыба. Самый крупный, ценный и, пожалуй, самый вкусный представитель рода сигов. Населяет крупные реки бассейна Северного Ледовитого океана — от Белого моря до Чукотки и Канады, однако численность её на сегодняшний день невысока. Ближайший родственный нельме подвид — белорыбица, эндемик Каспийского моря. Впрочем, часто белорыбицей называют обеих рыб. Издревле на Руси ценили нельму (белорыбицу) за нежное и жирное, ароматное мясо. Ее отваривали, готовили из нее ботвинью, начиняли ей пироги. В кухне народов Севера традиционно присутствуют строганина и сугудай из нельмы.
Дикий ленский осётр. «Как так дикий? — спросите вы — Ведь промысел диких осетров запрещён». И будете правы. Коммерческий вылов осетровых полностью запрещён в Каспийском бассейне. Этот запрет соблюдается (понятное дело, не без нарушений) во всех прикаспийских странах (Россия, Азербайджан, Иран, Казахстан и Туркменистан). А река Лена — единственная река в России, где разрешён вылов осетровых, как промысловый, так и любительский. Якутские осетры не могут похвастаться такими размерами как каспийские, зато вы можете попробовать настоящую дикую, при этом абсолютно легальную осетрину.
Вся якутская рыба
свежего осеннего вылова, а такая рыба по праву считается лучшей, ведь осенью северная рыба активно питается, нагуливая ценный жир перед нерестом и долгой холодной зимой.
Заходите в нашу рыбную лавку за свежемороженой якутской рыбой осеннего вылова! А ещё у нас есть пресервы и нарезки из якутской рыбы.
🌐
www.starikimore.ru📱 +7 (903) 726-96-10
✉️ zakaz@starikimore.ru