Когда будущий владелец кофейни считает вложения, он начинает с оборудования и ремонта. А заканчивает тем, что вычёркивает две строки: «непредвиденное» и «подушку на первые месяцы».
В нашем расчёте кофейни навынос на 15 м² именно эти две строки — больше половины бюджета:
• Москва: 1,8 млн ₽ из 3,2 млн;
• Екатеринбург: 1,5 млн ₽ из 2,8 млн.
Суммы большие, потому что аренду и зарплаты платить с первого дня, а гостей на старте мало: выручки первых месяцев едва хватает на половину расходов. На подушке точка и доживает до постоянных гостей.
Если без подушки денег впритык, лучше уменьшить формат, чем открываться без запаса. EzBiz сам закладывает подушку и непредвиденные расходы во «вложения с запасом»: ezbiz.ru/open/kofeynya?utm_source=max&utm_campaign=case