Свёкла: чем полезен этот корнеплод
Свёкла - привычный продукт, который часто воспринимают просто как ингредиент для борща или винегрета. Но у неё довольно интересный состав:
🟤Фолат (витамин B9) - участвует в делении клеток и нормальном кроветворении.
🟤Витамин C - антиоксидант и участник многих обменных процессов.
🟤Витамины группы B - участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы.
🟤Калий - важен для работы мышц, сердца и поддержания нормального артериального давления.
🟤Марганец - участвует в обменных процессах и антиоксидантной защите.
🟤Клетчатка - поддерживает нормальную работу кишечника и служит пищей для полезных бактерий микробиоты.
Особенно интересна свёкла содержанием природных нитратов.
В организме они могут превращаться в оксид азота - соединение, которое способствует расширению сосудов и улучшению кровотока. А её насыщенный бордовый цвет создают беталаины - растительные пигменты с антиоксидантными свойствами.
🥕В каком виде есть?
Свекла хороша и сырой, и приготовленной. Её можно запекать, варить, добавлять в салаты, супы, хумус и овощные гарниры. Я люблю выжимать овощные соки, добавляя молодую свёклу. Если хотите сохранить вкус и не получить водянистый корнеплод, попробуйте запекать (запекаем в стеклянной форме, а не в фольге) свеклу целиком - она получается более сладкой и насыщенной.
🧺Как выбрать хорошую свёклу?
Ищите плотные, твёрдые корнеплоды без мягких участков, плесени, глубоких повреждений и признаков гниения. Для приготовления обычно удобнее небольшая и средняя свёкла: она быстрее готовится. Если покупаете свеклу с ботвой, листья должны выглядеть свежими, а не быть пожелтевшими и увядшими. Кстати, их тоже добавляем в борщ или карри.
❗️Кому стоит быть осторожнее?
*⃣При склонности к оксалатным камням в почках - свёкла содержит оксалаты, поэтому ее количество в рационе стоит обсудить с врачом.
*⃣При низком артериальном давлении не стоит злоупотреблять большими объемами свекольного сока: содержащиеся в нём нитраты могут способствовать снижению давления.
*⃣При сахарном диабете свёклу не обязательно исключать. Важнее учитывать порцию и весь состав приёма пищи, а не бояться самого корнеплода.
Свёкла - отличный пример того, что полезные продукты необязательно должны быть экзотическими и дорогими. Иногда всё необходимое уже лежит на нашей овощной полке.
Свёкла - привычный продукт, который часто воспринимают просто как ингредиент для борща или винегрета. Но у неё довольно интересный состав:
🟤Фолат (витамин B9) - участвует в делении клеток и нормальном кроветворении.
🟤Витамин C - антиоксидант и участник многих обменных процессов.
🟤Витамины группы B - участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы.
🟤Калий - важен для работы мышц, сердца и поддержания нормального артериального давления.
🟤Марганец - участвует в обменных процессах и антиоксидантной защите.
🟤Клетчатка - поддерживает нормальную работу кишечника и служит пищей для полезных бактерий микробиоты.
Особенно интересна свёкла содержанием природных нитратов.
В организме они могут превращаться в оксид азота - соединение, которое способствует расширению сосудов и улучшению кровотока. А её насыщенный бордовый цвет создают беталаины - растительные пигменты с антиоксидантными свойствами.
🥕В каком виде есть?
Свекла хороша и сырой, и приготовленной. Её можно запекать, варить, добавлять в салаты, супы, хумус и овощные гарниры. Я люблю выжимать овощные соки, добавляя молодую свёклу. Если хотите сохранить вкус и не получить водянистый корнеплод, попробуйте запекать (запекаем в стеклянной форме, а не в фольге) свеклу целиком - она получается более сладкой и насыщенной.
🧺Как выбрать хорошую свёклу?
Ищите плотные, твёрдые корнеплоды без мягких участков, плесени, глубоких повреждений и признаков гниения. Для приготовления обычно удобнее небольшая и средняя свёкла: она быстрее готовится. Если покупаете свеклу с ботвой, листья должны выглядеть свежими, а не быть пожелтевшими и увядшими. Кстати, их тоже добавляем в борщ или карри.
❗️Кому стоит быть осторожнее?
*⃣При склонности к оксалатным камням в почках - свёкла содержит оксалаты, поэтому ее количество в рационе стоит обсудить с врачом.
*⃣При низком артериальном давлении не стоит злоупотреблять большими объемами свекольного сока: содержащиеся в нём нитраты могут способствовать снижению давления.
*⃣При сахарном диабете свёклу не обязательно исключать. Важнее учитывать порцию и весь состав приёма пищи, а не бояться самого корнеплода.
💡Интересный факт: после свеклы моча или стул могут временно приобрести розоватый или красноватый оттенок. Такое явление называется битурией и само по себе обычно не опасно. Еще одна из версий изменения цвета мочи в интегративной медицине - высокая кишечная проницаемость.
Свёкла - отличный пример того, что полезные продукты необязательно должны быть экзотическими и дорогими. Иногда всё необходимое уже лежит на нашей овощной полке.
