Начинаю серию постов про ЖИРЫ!
И сегодня решаем: жирное или обезжиренное?
Итак тест. Вы в магазине выбираете творог: на одном «0%», на другом - «5%». Какой возьмете? Если рука потянулась к «0%», то и вы попали в ловушку уже устаревшего «правильного», «обезжиренного» питания. Рассказываю👇
Откуда взялся этот страх про жирные продукты, и почему он до сих пор живёт в головах, хотя наука давно ушла вперёд.
В 70–80-х гипотеза «жир – холестерин – инфаркт» стала доминирующей. И тогда порекомендовали: меньше жира, больше углеводов. Промышленность ответила обезжиренными продуктами, но чтобы они не были безвкусными, туда добавили сахар и крахмал. Люди ели меньше жира, но больше сахара. Ожирение и диабет 2 типа не снизились, а только выросли.
Что же говорит современная наука? Замена насыщенных жиров рафинированными углеводами не улучшает здоровье сердца. Средиземноморская диета (оливковое масло, рыба, орехи) – одна из самых полезных для сердца. Жир – это не лишние калории, а структурный компонент.
Организму жиры нужны и вот для чего
👉Гормоны. Половые гормоны синтезируются из холестерина. Без жиров сбои неизбежны, особенно у женщин.
👉Клеточные мембраны. Каждая клетка окружена фосфолипидами, а это жиры.
👉Витамины A, D, E, K жирорастворимые. Без жира не усваиваются.
👉Сытость. Жир замедляет опорожнение желудка. Без него через час снова голодны.
👉Мозг. На 60% состоит из жира.
А как же эта история о том, что именно от жира толстеют?
Логическая ошибка. Толстеют не от жира, а от избытка калорий, в котором виноват не только жир.
🟢Да, жир калорийнее (9 ккал/г), но сытость от него выше. На умеренном жире люди едят меньше, чем на обезжиренном.
🟢Замена жира на сахар – это худшее, что можно сделать: скачок глюкозы - инсулин - через час снова голод.
🟢Жир не «откладывается в бока» напрямую, ну, нет у нас в организме такого маршрута. Откладывается избыток калорий и из любого источника.
🟢Качество важнее количества: трансжиры вредны, насыщенные в умеренных количествах норм, ненасыщенные полезны.
Выводы.
1. Не бойтесь жира: яйца целиком, творог 5%, салат с оливковым маслом, рыба, орехи, авокадо.
2. Читайте состав, а не только жирность. «0% жира» часто = много сахара.
3. Ориентир: 20–30% калорий из жира, не ниже 0,5–0,8 г/кг веса.
4. Основа — ненасыщенные. Трансжиры — минимум.
Так что жира бояться не стоит, стоит бояться обезжиренного йогурта с кучей сахара.
А если вы хотите наладить свой рацион, то смело приходите ко мне на консультацию.
Тем более, что до конца этого месяца месячное ведение всего 8000 р.💥
Осталось 3 места. Успевайте присоединиться 😉
И сегодня решаем: жирное или обезжиренное?
Итак тест. Вы в магазине выбираете творог: на одном «0%», на другом - «5%». Какой возьмете? Если рука потянулась к «0%», то и вы попали в ловушку уже устаревшего «правильного», «обезжиренного» питания. Рассказываю👇
Откуда взялся этот страх про жирные продукты, и почему он до сих пор живёт в головах, хотя наука давно ушла вперёд.
В 70–80-х гипотеза «жир – холестерин – инфаркт» стала доминирующей. И тогда порекомендовали: меньше жира, больше углеводов. Промышленность ответила обезжиренными продуктами, но чтобы они не были безвкусными, туда добавили сахар и крахмал. Люди ели меньше жира, но больше сахара. Ожирение и диабет 2 типа не снизились, а только выросли.
Что же говорит современная наука? Замена насыщенных жиров рафинированными углеводами не улучшает здоровье сердца. Средиземноморская диета (оливковое масло, рыба, орехи) – одна из самых полезных для сердца. Жир – это не лишние калории, а структурный компонент.
Организму жиры нужны и вот для чего
👉Гормоны. Половые гормоны синтезируются из холестерина. Без жиров сбои неизбежны, особенно у женщин.
👉Клеточные мембраны. Каждая клетка окружена фосфолипидами, а это жиры.
👉Витамины A, D, E, K жирорастворимые. Без жира не усваиваются.
👉Сытость. Жир замедляет опорожнение желудка. Без него через час снова голодны.
👉Мозг. На 60% состоит из жира.
А как же эта история о том, что именно от жира толстеют?
Логическая ошибка. Толстеют не от жира, а от избытка калорий, в котором виноват не только жир.
🟢Да, жир калорийнее (9 ккал/г), но сытость от него выше. На умеренном жире люди едят меньше, чем на обезжиренном.
🟢Замена жира на сахар – это худшее, что можно сделать: скачок глюкозы - инсулин - через час снова голод.
🟢Жир не «откладывается в бока» напрямую, ну, нет у нас в организме такого маршрута. Откладывается избыток калорий и из любого источника.
🟢Качество важнее количества: трансжиры вредны, насыщенные в умеренных количествах норм, ненасыщенные полезны.
Выводы.
1. Не бойтесь жира: яйца целиком, творог 5%, салат с оливковым маслом, рыба, орехи, авокадо.
2. Читайте состав, а не только жирность. «0% жира» часто = много сахара.
3. Ориентир: 20–30% калорий из жира, не ниже 0,5–0,8 г/кг веса.
4. Основа — ненасыщенные. Трансжиры — минимум.
Так что жира бояться не стоит, стоит бояться обезжиренного йогурта с кучей сахара.
А если вы хотите наладить свой рацион, то смело приходите ко мне на консультацию.
Тем более, что до конца этого месяца месячное ведение всего 8000 р.💥
Осталось 3 места. Успевайте присоединиться 😉
