20 лет у плиты, 15 лет в выпечке, 6 – в кондитерке Не рецепты – инструкции по выживанию на кухне Разберу косяки: почему не поднялось / поплыло / сгорело
SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.1 177▲ 3.8 %+43 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.4 091▼ 4.8 %was 4 426
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.347▼ 16.7 %was 429
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.61▼ 19.2 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.28▲ 12.8 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.5 478▲ 1.0 %was 5 421after signing in
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.28.9 %▼ 0.2 ppdashed line — was 29.0 %after signing in
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.2.84 %▼ 0.2 pp
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.4.3▼ 10.4 %was 4.8after signing in
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.3.1 %▲ 0.3 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
+42subscribers in the period
+10 biggest gain · 27 Oct 2026
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
702 763views in the period▼ 10.0 %
Average post reach — 5 478 views (posts older than two days).
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
The citation index has not been calculated yet: it will appear after the nightly calculation once other channels mention the channel.
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 19:07 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
Ингредиенты: Апельсины крупные 2 шт. (примерно 500 г) Сахар 250 г Цедра одного дополнительного апельсина Использованные стручки ванили 1–2 шт. Мёд 2 ст. ложка Лимонный сок 1 ст. ложка или грамм лимонной кислоты Бадьян 1 звёздочка
Приготовление 1. Апельсины тщательно вымыть с содой в горячей воде, чтобы удалить воск с кожуры. 2. Нарезать апельсины крупными кусочками, не очищая от кожуры. Обязательно удалить все косточки, они дадут горечь. 3. Добавить к апельсинам цедру одного дополнительного апельсина, только оранжевый слой без белой части. 4. Засыпать сахаром и оставить на 20–30 минут, чтобы апельсины пустили сок. 5. Добавить использованные стручки ванили и звёздочку бадьяна. Поставить на средний огонь и варить 15–20 минут после закипания. 6. Вынуть стручки ванили и бадьян. 7. Дать массе немного остыть. 8.Пробить массу блендером до однородной пасты. 9.Добавить мед, лимонную кислоту. Перемешать. 10. Готовую пасту хранить в чистой баночке в холодильнике.
Сохраняйте рецепт! А если добавите пасту в выпечку, расскажите, как получилось 😊🍊✨
Бисквит: Мука 220 г Сахар белый 140 г Сахар коричневый 140 г Морковь мелко тёртая 260 г Разрыхлитель 14 г Соль 3 г Масло сливочное растопленное 100 г Масло растительное 100 г Цукаты апельсиновые мелкие 50 г Орехи пекан обжаренные 70 г Цедра одного крупного апельсина Корица 1 ч. ложка с горкой Имбирь 0,5 ч. ложки Яйца 180 г
Крем: Сыр творожный 450 г Сливки 33% 100 г Сахарная пудра 70–80 г Ваниль 1 стручок Цедра одного апельсина
Апельсиновая карамель: Сахар 140 г Глюкозный сироп 30 г Апельсиновый сок 100 г Цедра одного апельсина Масло сливочное 82% 80 г Сливки 33% горячие 70 г Апельсиновый шоколад 20 г (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бисквит. Духовку разогреть до 180°C. Формы 18 см затянуть фольгой снизу, ничем не смазывать.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и орехи.
В другой миске соединить яйца с белым и коричневым сахаром. Перемешать венчиком до объединения, взбивать не нужно.
Влить растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешать. Масса станет жидкой, это нормально.
Добавить тёртую морковь, цедру апельсина и цукаты. Перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты с орехами. Перемешать лопаткой до объединения, недолго.
Разложить тесто по двум кольцам 18 см. Выпекать 30–35 минут. Проверить шпажкой: должна выходить сухой.
Дать бисквитам полностью остыть в кольцах, затем достать. Каждый разрезать на 2 коржа.
Апельсиновая карамель. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, глюкозный сироп и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь. Уваривать 7–10 минут до золотистого цвета и загустения.
Добавить масло и цедру. Перемешать до растворения масла. Проварить минуту.
Влить горячие сливки. Перемешать. Проварить ещё пару минут на медленном огне.
Снять с огня. Добавить апельсиновый шоколад и размешать до полного растворения. Шоколад делает карамель более плотной и сладкой. Остудить до комнатной температуры.
Крем. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Добавить холодный творожный сыр, ваниль и цедру. Взбивать на низкой скорости 30–40 секунд, только до объединения. Не перевзбивать.
Сборка. На блюдо положить первый корж. Нанести крем, разровнять. Сверху выложить карамель, разровнять, не до самых краёв. Накрыть вторым коржом. Повторить.
Накрыть торт верхним коржом. Покрыть кремом верх и бока. Убрать в холодильник на 4–6 часов.
Украсить цукатами, орехами и карамелью. Нарезать холодным.
Такие видео пояснения без монтажа я сделала для сборника «Конструктор десертов». Совсем скоро на него будет скидка! Следите за новостями 😊🥕🍊
Апельсиновые цукаты для выпечки: с медовой нежностью и без грамма горечи 🍊✨
Ингредиенты:
· Кожура 4-5 апельсинов · Сахар 300 г · Вода 200 мл + вода для вымачивания · Соль 1 ст.л. для варки · Мёд 1 ст.л. в конце
Пошаговый рецепт: 1. Подготовка корок: Апельсины вымойте щёткой. Срежьте кожуру, разделите на полоски. Белую часть оставьте, она даёт нежную текстуру! 2. Убираем горечь с умом: Заливайте корки водой с 1 ст.л. соли, варите 10 минут после закипания. Сливайте воду, повторяйте процесс 2 раза. Соль вытянет всю горечь! 3. Сироп: В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до полного растворения сахара. 4. Волшебное превращение: В кипящий сироп опустите отжатые корки. Варите на медленном огне 40-50 минут, пока они не станут полупрозрачными. В самый последний момент добавьте 1 ст.л. мёда, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Оставьте в сиропе . Почему это работает лучше: ✅ Соль эффективнее удаляет горечь, чем многократные промывания ✅ Мёд не даёт сиропу засахариться и добавляет лёгкий цветочный аромат ✅ Цукаты получаются именно такими, как нужно для выпечки, не слишком сладкими, с идеальной текстурой
Я во всю готовлюсь к Новому году. Закупаю, мою, чищу, сушу апельсины. Чтобы всё было готово, когда наступит моё самое любимое время. Когда дом наполняется волшебными ароматами рождественской выпечки.
Сегодня сушу апельсины. И делюсь маленькими хитростями, которые я для себя вывела. 1. Толщина всему голова. Режу строго на 4–5 мм. Тоньше нельзя, дольки скрутятся и сломаются. Толще тоже плохо, будут сохнуть вечность. 2. Промокнуть, а не отжать. Если хорошо промокнуть сок бумажным полотенцем в 2–3 раза, апельсины не темнеют и сохнут быстрее. Сок на поверхности при нагреве даёт коричневый цвет. 3. Дверца в помощь. Сущу при 90°C, но обязательно оставляю дверцу духовки приоткрытой. Так выходит пар, и дольки именно сушатся, сохраняя цвет. 4. Переворачивать. Каждые 40–60 минут переворачиваю. Иначе низ сохнет быстрее верха. А как вы сушите апельсины? Может, есть свой секрет? Делитесь в комментариях! 👇
Новогодняя выпечка начинается не с теста. Она начинается с подготовки. Сегодня - гора орехов.
И первое, что я делаю, это замачиваю все орехи в воде с солью и содой. На случай, если попадётся горький или подпорченный орех.Соль вытягивает горечь, а сода очищает орехи от грязи. Достаточно 10 минут, потом промыть и обсушить.
А дальше мои любимые лайфхаки, чтобы чистка была быстрой и простой. Сохраняйте, чтобы не потерять!
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ Залейте кипятком на 5-7 минут. Скорлупа отходит легко, а ядра остаются целыми.
МИНДАЛЬ Залейте кипятком на 2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду. Кожица снимается сама, без усилий.
ФУНДУК Обжарьте на сухой сковороде 5 минут, или подсушите в духовке Затем потрите в полотенце. Кожица отойдёт, а орехи станут ароматнее.
ГРЕЦКИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Обязательно обжарьте перед добавлением в тесто. Так вкус раскроется ярче, а выпечка будет ароматнее.
МОИ СОВЕТЫ
Покупайте только сырые орехи! Храните очищенные орехи в закрытой банке в холодильнике. Если орехи горчат, залейте их кипятком на 10 минут. Горечь уйдёт. А как вы справляетесь с подготовкой? Делитесь в комментариях 👇
У меня есть баночка, которая всегда ждёт в холодильнике. Смалец. С чесноком, острым перцем и укропом. Намазал на черный хлеб и уже счастлив.
А ещё это отличная база для экспериментов. Делюсь рецептом и пятью намазками, которые мне особенно нравятся. Сохраняйте!
СМАЛЕЦ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ
Соленое сало с чесноком и перцем 500 г Чеснок 6 зубчиков Острый перец 1 шт. Свежий укроп около 30 г Крупная соль по вкусу
Сало пропускаю через мясорубку или пробиваю блендером. Чеснок и перец очищаю, укроп мою и обсушиваю. Добавляю всё к салу, солю и перемешиваю. Убираю в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
ПЯТЬ НАМАЗОК, КОТОРЫЕ МНЕ НРАВЯТСЯ 1. С яблоком и луком Сало свежее 500 г и копченый бекон 200 г вытопить. Добавить лук 1 шт., обжарить. Затем тертое зеленое яблоко 1 шт., тушить до однородности. В конце чеснок, майоран, соль, перец. Пробить блендером, но не в пюре, чтобы остались кусочки шкварок. 2. С яблочным вареньем Сало 500 г пропустить через мясорубку с яблочным повидлом 100 г, чесноком 2–3 зубчика и зеленью. Добавить соль, перец, щепотку кориандра. Убрать в холодильник на пару часов. 3. Луковая Сало свежее 1 кг пропустить через мясорубку, топить на медленном огне. Добавить 3 луковицы (одну целиком, две кубиком), лавровый лист, душистый перец, гвоздику. В конце чеснок и специи. Целую луковицу вынуть, смалец разлить по банкам. 4. С паприкой Сало соленое 200 г взбить в блендере с чесноком 5 зубчиков и пучком укропа. Добавить паприку 1 ч. ложку, черный перец 0,5 ч. ложки и любимые специи. Еще раз взбить. 5. С можжевельником и гвоздикой Сало свежее 500 г вытопить, добавить 2 луковицы, чеснок, яблоко, 3 ягоды можжевельника и бутон гвоздики. Тушить 10 минут, посолить, поперчить, переложить в банку.
Все намазки хранятся в холодильнике несколько дней. Подавайте с черным хлебом, борщом или просто так.
А вы любите смалец или предпочитаете другие намазки? Делитесь в комментариях! 👇
Necessary cookies keep the site working and secure: sign-in, form protection, language, theme and others. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
Russia
▶ video
