▶ video
📝 Ингредиенты:
🔹Баклажаны – 1,2 кг
🔹Перец болгарский – 4–5 шт.
🔹Перец острый – 1 шт.
🔹Чеснок – 1 головка
🔹Сахар – 1 ст. л.
🔹Соль – 0,5-1 ч. л. (+ соль для замачивания баклажанов)
🔹Уксус 9% – 80 мл
🔹Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
🔥 Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кубиками, сложить в глубокую миску, посыпать солью и оставить на 30–40 минут, чтобы ушла горечь. Затем отжать от выделившейся жидкости.
2. Болгарский перец разрезать и удалить семечки. Острый перец можно оставить с семечками для остроты. Чеснок очистить. Перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Разогреть в сковороде масло и обжарить баклажаны до румяной корочки.
4. Измельченные перцы с чесноком переложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло и уксус, довести до кипения.
5. Добавить кипящую смесь в обжаренные баклажаны, всыпать сахар и соль. Тушить всё вместе 10 минут.
5. Поставить банки в автоклав: режим «на пару» 100 °C, 5 минут.
💬 Любите кавказскую кухню? Делитесь в комментариях! Мы, например, с ума сходим от овощей по рецептам кавказской кухни ❤️
❗В видео готовим в автоклаве Fansel 3 Электро
#заготовки #баклажаны #заготовкиназиму #рецепты #автоклав #консервирование