Раз в предыдущем посте мы с вами начали говорить об этом, то предлагаю обсудить важный момент: как производители (зачастую именно «пп»-продуктов) маскируют сахар в составе своей продукции
Вы меня знаете: я всегда стараюсь внимательно читать этикетки и из принципа не возьму банку зеленого горошка с сахаром в составе (если только не будет аналога)). Но вот с пп-продукцией сложнее: как только производители ни пытаются спрятать этот сладкий порошок в своих продуктах!
Давайте разбираться с синонимами слова «сахар»:
• сахароза/глюкоза/декстроза/фруктоза. С последним пассажиром стоит быть особенно внимательными: фруктоза не используется клетками как универсальный источник энергии (в отличие от глюкозы) и метаболизируется в печени, стимулируя накопление жира в ней
Пост про фруктозу частично был здесь
• патока, меласса (получают из сахарного тростника или свеклы). Звучит красиво и без намека на сахар, но на деле – хрен редьки не слаще
• сиропы: кукурузный, рисовый, сироп агавы и топинамбура. Последние два сиропа часто хвалят за низкий ГИ и содержание инулина в сиропе топинамбура. На деле оба в основном содержат фруктозу
Пост про сиропы был здесь
❗️Что касается инулина – чаще всего, это просто маркетинговый ход, так как зачастую его содержание в сиропе минимально – остальную часть занимает сахароза/фруктоза
• мальтодекстрин – легкоусвояемый углевод, полученный из крахмала. Его ГИ равен 105, когда у сахара ГИ равняется 70
• кокосовый сахар: к кокосам он не имеет никакого отношения – его получают из сока кокосовой пальмы. Его ГИ ниже, чем у сахара (35), он считается органическим, так как его производят без рафинации (процесс отбеливания) и не добавляют в него никаких консервантов, красителей и добавок.
При всех его плюсах нужно помнить, что кокосовый сахар – тоже сахар 🙊
• соки и их концентраты: та же фруктоза.
• мед – еще одна вкусная форма добавленного сахара. Сладость с ним никогда не будет полезней той, что с сахаром
⚡️Помните: производители указывают состав продуктов в порядке убывания массовой доли ингредиентов! Если на первых местах идет сахар и его аналоги – советую отложить этот продукт и выбрать качественную альтернативу
На самом деле существует около 50 наименований сахара, которые используют бренды для маскировки последнего. Я постаралась найти самые популярные аналоги
Надеюсь, было интересно – очень жду ваши ❤️❤️❤️: обязательно читайте составы продуктов!