Знаете, почему можно работать целыми днями, получать заказы, видеть деньги на карте, а в конце месяца обнаружить, что ЗАРАБОТАЛИ НОЛЬ?!
Потому что при расчёте себестоимости многие считают только тесто, айсинг и коробочку! А КУДА ДЕЛОСЬ ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ?😁
👉🏼Помните, я рассказывала про заказ на 15 000 пряников и почему отказалась расписывать их по 100 за штуку? Вот вам отличный пример! Огромный заказ может принести не огромную прибыль, а ОГРОМНЫЙ МИНУС, если неправильно посчитать себестоимость
Что вы чаще всего забываете посчитать?
✨ТЕСТО И АЙСИНГ
Каждый ингредиент, его количество и стоимость. Даже если работаете на готовых смесях!
✨УПАКОВКУ
Коробки, пакеты, наклейки, крафт, ленточки. Кстати, ленту тоже считаем! Сколько стоит моток и сколько сантиметров уходит на одну упаковку
✨ЭЛЕКТРИЧЕСТВО
Сколько пряников помещается на противень, сколько противней выпекаете за цикл, сколько потребляет духовка и сколько стоит киловатт
✨АРЕНДУ И ЗАРПЛАТЫ
Сколько стоит один рабочий день вашего цеха? Сколько за этот день получают сотрудники? И если вы работаете одна, это НЕ значит, что ваша работа бесплатная!
✨ОБОРУДОВАНИЕ, ДОСТАВКУ, КРЕДИТЫ
Миксеры ломаются, принтеры изнашиваются, за доставку нужно платить, а банк не забудет про очередной платёж…Всё это должно учитываться в цене ваших заказов!
Вы можете получить за заказ 30 000, потратить на тесто, айсинг и упаковку 12 000 и радоваться, что 18 000 ЗАРАБОТАЛИ, а потом оплатить аренду, электричество, сотрудников, доставку и кредит за оборудование…
И окажется, что ВЫ ЕЩЁ И ДОПЛАТИЛИ ЗА ТО, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТОТ ЗАКАЗ)
Поэтому, прежде чем соглашаться на очередной большой заказ или снижать цену ради заказчика, посчитайте все! Не только продукты. Не только упаковку. А ВСЕ расходы, которые несёт ваш бизнес. Иначе можно работать с утра до ночи и собственными руками загонять себя в минус
Хотите, покажу свои таблицы с расчётами себестоимости? 🔥
#корица_пряники