Republic of TatarstanRussia
🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагает рецепт карамелизованной тыквы с лимоном, грецкими орехами и мороженым — турецкого десерта «кабак татлысы», который удивляет вкусом: тыква в нём неотличима от персика.
📅 30 октября — тыква набрала максимум сахара, а это главное условие для этого десерта. В Турции «кабак татлысы» (Kabak Tatlısı) готовят из продолговатой мускатной тыквы с плотной сладкой мякотью: она томится в собственном соку с сахаром и лимоном, пропитывается сиропом и становится янтарной, мягкой, с лёгкой цитрусовой кислинкой. Подают её с грецкими орехами и каймаком, но мороженое — не менее удачная замена.
Ингредиенты:
Тыква мускатная сладкая — 150 г
Сахар — 30 г
Вода — 20 мл
Сок лимонный — 5 мл (1 ч. л.)
Грецкие орехи — 10 г
Мороженое пломбир или ванильное — 50 г
Мята свежая (для украшения) — 3 г (2–3 листика)
Корица молотая — щепотка (по желанию)
Выход: 200 г
Технология приготовления:
Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают ломтиками толщиной 1,5–2 см. В широкой кастрюле или сотейнике растапливают сахар с водой на среднем огне до образования карамели. Добавляют ломтики тыквы, сбрызгивают лимонным соком и сразу тушат под крышкой на слабом огне 15–20 минут, аккуратно переворачивая один раз, пока тыква не станет мягкой, но сохранит структуру, а сироп не загустеет. Грецкие орехи подсушивают на сухой сковороде и рубят крупно. Готовую тыкву остужают до тёплого состояния, выкладывают на тарелку, поливают сиропом, посыпают орехами и корицей, рядом кладут шарик мороженого. Украшают свежей мятой и подают сразу.
Совет: если тыква очень сочная, воду не добавляют — она даст достаточно сока. Для более пряного вкуса добавляют палочку корицы или 2–3 бутона гвоздики при тушении.
Пищевая ценность (на 1 порцию, 200 г):
белки — 4,9 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 51,2 г, энергетическая ценность — 325 ккал.
#готовим_сезон
📅 30 октября — тыква набрала максимум сахара, а это главное условие для этого десерта. В Турции «кабак татлысы» (Kabak Tatlısı) готовят из продолговатой мускатной тыквы с плотной сладкой мякотью: она томится в собственном соку с сахаром и лимоном, пропитывается сиропом и становится янтарной, мягкой, с лёгкой цитрусовой кислинкой. Подают её с грецкими орехами и каймаком, но мороженое — не менее удачная замена.
Ингредиенты:
Тыква мускатная сладкая — 150 г
Сахар — 30 г
Вода — 20 мл
Сок лимонный — 5 мл (1 ч. л.)
Грецкие орехи — 10 г
Мороженое пломбир или ванильное — 50 г
Мята свежая (для украшения) — 3 г (2–3 листика)
Корица молотая — щепотка (по желанию)
Выход: 200 г
Технология приготовления:
Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают ломтиками толщиной 1,5–2 см. В широкой кастрюле или сотейнике растапливают сахар с водой на среднем огне до образования карамели. Добавляют ломтики тыквы, сбрызгивают лимонным соком и сразу тушат под крышкой на слабом огне 15–20 минут, аккуратно переворачивая один раз, пока тыква не станет мягкой, но сохранит структуру, а сироп не загустеет. Грецкие орехи подсушивают на сухой сковороде и рубят крупно. Готовую тыкву остужают до тёплого состояния, выкладывают на тарелку, поливают сиропом, посыпают орехами и корицей, рядом кладут шарик мороженого. Украшают свежей мятой и подают сразу.
Совет: если тыква очень сочная, воду не добавляют — она даст достаточно сока. Для более пряного вкуса добавляют палочку корицы или 2–3 бутона гвоздики при тушении.
Пищевая ценность (на 1 порцию, 200 г):
белки — 4,9 г, жиры — 12,5 г, углеводы — 51,2 г, энергетическая ценность — 325 ккал.
#готовим_сезон
Views: 65
