Тайское карри с лососем и кокосом 🥥

🐟 Лосось — 4 филе
🥥 Кокосовое масло — 1 ст. ложка
🧅 Лук-шалот — 2 шт.
🧄 Чеснок измельчённый — 3 ч. ложки
🧂 Имбирь измельчённый — 1 ч. ложка
🌶️ Специи (паприка 1 ч. л., тмин 1 ч. л., кориандр ½ ч. л.)
🍛 Карри-паста красная тайская — 3 ст. ложки (есть на маркетплейсах)
🍅 Томатная паста — 1 ст. ложка
🥬 Пак-чой (бок-чой) — 1 кочан (если нет в магазине, можно попробовать заменить на шпинат или пекинскую капусту)
🫑 Перец болгарский красный — 1 шт.
🥥 Кокосовое молоко — 400 мл
🧂 Соль — по вкусу
🍋 Лайм (сок) и базилик — для украшения (по желанию)

🍴Нагрейте кокосовое масло. Лосось приправьте солью, перцем и 1 ч. л. паприки. Обжаривайте кожей вверх 4 минуты, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты. Отложите. В той же сковороде обжарьте шалот пару минут, добавьте чеснок, имбирь и специи. Добавьте карри-пасту, томатную пасту и красный перец, жарьте пару минут. Добавьте пак-чой, жарьте до мягкости. Влейте кокосовое молоко, тушите 5 минут. Верните лосось, украсьте базиликом и соком лайма. Подавайте с рисом.