КАК СУШУ ЛИСТЬЯ ЕЖЕВИКИ ДЛЯ ЗИМНЕГО ЧАЯ

Каждое лето обязательно выбираю день, когда иду за листьями ежевики. За ягодами можно прийти позже, а вот листья стараюсь собрать именно тогда, когда они ещё молодые, плотные и насыщенного зелёного цвета. Именно из них получается чай с самым приятным ароматом.

Для заготовки выбираю только здоровые листья без пятен и повреждений. Собираю их утром, когда роса уже полностью высохла, но солнце ещё не успело сильно нагреть кусты. Дома не спешу сразу раскладывать листья на сушку. Сначала перебираю их, убираю всё лишнее и оставляю на несколько часов в тени, чтобы они немного отдохнули после сбора.

Потом раскладываю листья одним слоем на хлопковой ткани в хорошо проветриваемом помещении. Несколько раз в день осторожно переворачиваю их руками, чтобы сушка проходила равномерно. Когда листья становятся ломкими и легко крошатся между пальцами, пересыпаю их в стеклянные банки и ещё день держу банки прикрытыми, прежде чем окончательно закрыть крышки.

Зимой такие листья чаще всего завариваю отдельно, но иногда добавляю к ним немного мяты, листьев смородины или сушёных яблок. Напиток получается мягким, с лёгкими фруктовыми нотками и очень приятным ароматом, который особенно радует в холодные вечера.

Есть заготовки, которые не бросаются в глаза среди полных полок с банками. Листья ежевики именно такие. Но стоит только заварить первую кружку, и сразу понимаешь, сколько летнего тепла они сумели сохранить до самой зимы.

Огородная аптека с Дарьей Луговой