«Индекс шаурмы» как зеркало инфляции

Как рассказал предприниматель Александр — владелец двух точек с шаурмой в Екатеринбурге. По его словам, огурцы и помидоры в этом году подорожали нетипично рано, а курица (на которую приходится большая часть себестоимости шаурмы) резко ускорила рост.

Всё это он покупает в одних и тех же магазинах федеральных сетей, по своим чекам он сравнил, как изменились цены с начала августа: например, филе курицы подорожало с 360 до 470 рублей.

Очень выросла в цене курица, дорожают овощи — что нетипично в это время, обычно скачок цен где-то в декабре перед Новым годом. Я в сентябре поднял ценник на шаурму на 10–12%, но это повышение никак не успевает за подорожанием курицы (на нее приходится 50–60% себестоимости). Шаурма стоила 280 рублей, я поднял до 320. Дальше повышать — люди уже не поймут.

Рост цен на куриное мясо фиксирует и Росстат: по подсчетам ведомства, год к году килограмм бройлера подорожал на 18%, а Национальная мясная ассоциация оценивает подорожание за год примерно в треть.