Только проверенные рестораны Москвы и России: свежие новости, закрытые инсайды и лайфхаки для гурманов. Все о еде вне дома — сочный контент и личные впечатления @vladimirgridin #93WGJ
SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.482▲ 1.3 %+6 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.1 492▲ 6.5 %was 1 586
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.33▲ 119.8 %was 17
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.61▼ 17.5 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.28▲ 15.1 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.5 535▲ 2.9 %was 5 381after signing in
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.29.0 %▲ 0.1 ppdashed line — was 28.9 %after signing in
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.2.80 %▼ 0.2 pp
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.4.3▼ 6.6 %was 4.7after signing in
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.3.9 %▲ 1.8 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
+6subscribers in the period
+2 biggest gain · 28 Oct 2026
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
709 891views in the period▼ 4.5 %
Average post reach — 5 535 views (posts older than two days).
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 04:24 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
Большим ужином с Анатолием Корнеевым, сооснователем и вице-президентом Simple Group, отмечает сегодня 20-летие ресторан Grand Cru.
За это время на кухне ресторана отметилась целая плеяда выдающихся шефов. Открывались с Анатолием Коммом, затем были братья Березуцкие, Адриан Кетглас, Давид Эммерле. Каждый - целая глава. Праздничный ужин стал поводом представить нового шеф-повара Grand Cru Фредерика Кальмельса. Он уже успел полностью обновить меню. Заметил, что он вместе с деликатесами использует и совсем простые продукты - скумбрию с капустой, сома с тартином. На горячее - луковый суп и карачаевский ягненок, на десерт - крем из узбекских лимонов. Цены, отмечу в скобках, ниже не стали, но это последнее, что надо обсуждать в Grand Cru, тем более в день рождения.
Панини с мортаделлой, канноли с рикоттой, маритоццо с голубикой, зеленый салат со страккино, яичница с пеперончино и фриттата с цукини, еще моцарелла, прошутто, страчателла - в ресторане Mushrooms обновили утреннее меню.
Завтраки в Mushrooms сервируют с 10:00 до 12:00 (а по выходным - до 14:00).
В новом меню классика итальянской кухни соседствует и с фирменными рецептами ресторана, и с гастрономическим акцентом на грибы. Центральным авторским блюдом остается «Яйцо Mushrooms» - хрустящая бриошь, насыщенный грибной жюльен, пармезан и скрэмбл. Еще в списке грибных позиций - трюфельная овсянка с пашот, сэндвич с пастрами и лесными грибами и ароматный грибной раф.
В греческом ресторане Пафос обновили меню: дух Эллады встречается с современным прочтением средиземноморской кухни.
Вместе с классическим греческим салатом, который тут нахваливают как едва ли не лучший в городе (заправка с медом, бальзамиком и горчицей делает свое дело), теперь берем гирос с крабом и красной икрой (2350₽) - бодрую свежую закуску на манер тако в мягкой лепешке. К ней хорошо подойдет карпаччо из сибаса с боттаргой, в меру лимонное и солоноватое.
Саганаки с костным мозгом (2400) ничем не удивят - это мозговые косточки, запеченные с соусом порто на сковородке-саганаки.
Гратен с бычьими хвостами (1450) ицыпленка на гриле со сливовым соусом (2200) можно и не застать - разбирают так быстро, что кухня не успевает готовить, официанты в хитонах разводят руками. Приходится брать мусаку с артишоком, но она может и разочаровать, если слишком толстый слой жирного бешамеля не ваш объект желания.
На прощание берем суперхрустящий мильфей «Венец Зевса» (1800) - одна подача, сокрушающая две пышные подушки тюлипного теста, стоит Парфенона.
Кстати, с четверга по воскресенье в Пафосе поют, танцуют и бьют об пол тарелки, и это еще один повод сюда заглянуть.
Фастфуд в этом году развивается лучше всех форматов, кафе и рестораны падают на 6%. Потенциал есть в регионах, где меньше всего предложения. Стоит открывать франшизы с понятной экономикой в городах-миллионниках.
Средний чек не растет, рост цен не компенсирует расходы, обращаем внимание на возвратность гостя, постоянные гости приносят до 80% выручки. Алкоголь падает, растет пиво, ресторан становится событием. Музыкальная программа, шоу, полный спектр эмоций становятся важной частью самой концепцией ресторана.
Движение концепций в сторону третьего места, еда сохраняет значимость, но в некоторых концепциях отходит на второй план.
Это я еду с выставки ПИР, где только что модерировал вместе с Натальей Милеенковой сессию "Ресторанные форматы-2027" с участием спикеров из Москвы, Калининграда и Самары.
В «Dr. Живаго» строят десертную вселенную на культурном коде советского детства. Первой в антологии стала Неваляшка, теперь появилась Лошадка, шоколадная версия дворянской игрушки XVIII века, ставшей массовой в СССР. Корпус Лошадки сделан из двух видов шоколада и покрыт красным велюром. Внутри — глазированный сырок с карамелью.
Помимо прочего Лошадка еще и старт празднования 70-летия Центрального детского магазина. Заказавшим десерт (2590Р, в день делают только 20 штук, стоит бронировать заранее) дарят билет на двоих на «Выставку детства» и смотровую площадку. В экспозиции собраны предметы и игрушки, в разное время продававшиеся в магазине: плюшевые мишки, куклы, заводные модели, машинки, книжки, мультфильмы и многое другое. А с крыши магазина открывается один из лучших видов на центр Москвы. Получается полноценная прогулка в детство: сначала на Моховую, потом на Лубянку.
Корейский Biwon остается островком стабильности, продолжая исследовать азиатскую гастрономию через качественные продукты, яркие соусы и сочетания разных текстур.
Берем тартар из говядины с чипсами нори, маринованным огурцом и яйцом и карпаччо с лососем и томатами, чтобы в это убедиться. Тот вариант, когда простое далеко не просто: глубину вкуса блюдо набирает за счет невидимых трюфельного винегрета, ферментированной томатной воды, пудры из сушеных томатов и трюфельного масла. Не просто так этот ресторан называет себя fine-dining!
Чуть проще, но не менее роскошен салат из гребешка с красным чимичурри, карпаччо из спелых томатов и водорослями – гребешок потрясающей свежести и сочности
Мощно обновился раздел роллов. Акцент сделан на угре: копченый угорь делит место с лососем, авокадо и филадельфией в канадском ролле, угорь и краб фигурируют в кето-версии без риса, а есть еще и унаги ролл с копченым угрем, огурцом, шисо, терияки и кунжутом. Чтобы закусить поосновательнее, есть удон с уткой, тайский пад тай, маринованная в рыбном соусе с лаймом вырезка на углях – это еда, приносящая большое удовольствие. Я бы таким делился только с друзьями.
В Греции есть слово «кефи» - когда весело настолько, что хочется петь, танцевать и бить тарелки. В «Сиртаки и вино» решили сделать из этого традицию: каждую пятницу и субботу здесь устраивают вечер с греческими танцами, громкой музыкой и звоном разбитой посуды.
В общем, отличный повод выпустить пар после рабочей недели и просто повеселиться. Тем более что с вином здесь всё тоже по-гречески гостеприимно: все вина в карте стоят до 2000 рублей.
Сегодня на Мясницкой, в одной двери со Steak it Easy, появилось Ruski бистро.
Младший брат большого ресторана в Сити отличается простотой, скоростью и демократичностью. Бренд-шеф Ruski Александр Волков-Медведев собрал в меню хиты, которые можно подать на стол за 20 минут.
Начинаем килькой, как тут решили назвать балтийскую салаку. Ее подают с укропными огурцами, а еще с ней делают винегрет из печеных овощей и бутерброды с яичным салатом. С бутерами рядом - пончики, с крабом и томатами и окороком с пикулями.
Предсказуемые хиты - пельмени и вареники, и знаменитые пирожки из печей Ruski, которые, кажется, станут самым ходовым товаром навынос. В горячих шеф гордится нежными голубцами с индейкой, они и правда хороши.
Пока несут закуски, согревают суп и ставят в духовку горячее - получается быстрее быстрого, то, что надо для вечно бегущего центра города.
Еще тут есть самоварный сет, отличный повод назначить встречу на поболтать под чай с десертами.
Ruski бистро - не единственная новость в группе ресторанов братьев Васильчуков. Они уже успели открыть 4 семейных кафе "Чебурашка", явно стремясь занять нишу ушедших Андерсонов. А еще будет "Холоп" - тоже русское бистро, только на Арбате, и совместно с командой одноименного фильма.
На тарелке мясо лангуста, хрустящие овощи и нескольких сливочных соусов. В салат с ракообразным добавляют авокадо, яйцо, артишоки, каперсы и соус с фундучным маслом и анчоусами. Плотное, сладковатое мясо шейки сервируют и отдельно, чтобы можно было оценить его без сопровождения. К нему — трюфельный соус, цитрусовый юдзу, соус биск, бальзамическая икра и соус с эстрагоном.
Шеф-повар Андрей Махов точно знает - «Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа…».
Necessary cookies keep the site working and secure: sign-in, form protection, language, theme and others. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
