Кабачковая икра

🔻Ингредиенты:
• кабачки — 2 кг
• морковь — ¼ кг
• лук репчатый — ¼ кг
• перец болгарский — ½ кг
• перец острый — ¼ стручка
• томатная паста — 350 г
• растительное масло — ¾ стакана
• сахар — 1 стакан
• соль — ¾ стакана
• чеснок — ½ головки
• уксусная эссенция — ¾ ст. л.
• перец черный молотый — ¾ ч. л.

🔻Приготовление:
1. Все овощи пропускаем через мясорубку.
2. В масло выкладываем морковь и чеснок, тушим 10 минут.
3. Добавляем лук. Тушим еще 10 минут.
4. Далее — болгарский и острый перец, тушим 10 минут.
5. Добавляем кабачки, томатную пасту, соль, сахар, уксус, молотый перец.
6. Перемешиваем.
7. Доводим до кипения и под крышкой на тихом огне тушим 30 минут, изредка помешивая.
8. Раскладываем в чистые банки, закатываем.

Приятного аппетита!