Паштет из куриной печени с вишнёвым конфи 🍗

Ингредиенты:

Для паштета:
▫️Куриная печень — 450 г
▫️Лук — 1 шт.
▫️Морковь — 1 шт.
▫️Сметана 15–20% или сливки 20% — 100 г
▫️Сливочное масло — 40 г
▫️Соль — по вкусу
▫️Чёрный перец — по вкусу
▫️Растительное масло — для жарки

Для вишнёвого конфи:
▫️Вишня без косточек — 150 г
▫️Сахар — 1–2 ст. л.
▫️Вода — 1 ст. л.
▫️Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
▫️Вода для крахмала — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Печень, лук и морковь нарезать произвольно. Морковь лучше натереть.
2. На небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковь до мягкости.
3. Добавить печень, посолить и поперчить.
4. Сверху выложить сливочное масло кусочками, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности печени (около 15 минут), периодически перемешивая.
5. Добавить сметану, потушить ещё 5 минут.
6. Переложить всё в блендер и пробить до максимально однородной кремовой консистенции.
7. Если паштет густоват, добавить ещё немного сметаны.
8. Переложить в форму и убрать в холодильник на 2–3 часа.
9. Для конфи: вишню выложить в кастрюлю, добавить сахар и 1 ст. л. воды. Проварить 5–7 минут на среднем огне.
10. Крахмал смешать с 1 ст. л. холодной воды, влить к вишне, перемешать. Проварить 1–2 минуты до загустения, снять с огня, остудить.
11. Подавать паштет с вишнёвым конфи. Готово!

#рецепты@eda_show

Живая еда | Подписаться