Салат с финиками, миндалём и хрустящей питой

#рецепт

Продолжим про финики — теперь с рецептом. Здесь их сладость чудесным образом сочетается с маринованным луком, лимоном и хрустящим хлебом. 🤤

На 4 небольшие порции:

- молодой шпинат — 150 г;
- финики Меджул без косточек — 100 г;
- несолёный миндаль — 75 г;
- пита — 100 г;
- красный лук — ½ средней луковицы;
- несолёное сливочное масло — 30 г;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- белый винный уксус — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- сумак — 2 ч. л. (красноватая специя с кислинкой);
- хлопья чили — ½ ч. л.;
- соль.

Лук тонко нарежьте, финики разрежьте вдоль на четвертинки. Смешайте с уксусом и щепоткой соли, оставьте на 20 минут. Если останется жидкость, слейте.

Пока лук и финики маринуются, порвите питу кусочками около 4 см, миндаль крупно порубите. Разогрейте сливочное масло с 1 ст. л. оливкового. Обжаривайте питу и миндаль на среднем огне 4–6 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета и хруста.

Снимите с огня, добавьте сумак, чили и ¼ ч. л. соли. Остудите.

Смешайте вымытый обсушенный шпинат, финики с луком и питу с миндалём. Добавьте оставшуюся ложку оливкового масла и лимонный сок. Попробуйте на соль.

Собирайте салат перед едой, чтобы пита оставалась хрустящей. 👌