Кобблер — это не пирог. И в этом весь его смысл.

Здесь ягоды остаются главным содержанием десерта, а тесто - мягкой румяной оболочкой. Особенно интересно это работает с клюквой: много сока, яркая кислотность и тонкая грань между сочной начинкой и ягодным киселём.

В новом посте разбираю рецепт кобблера: зачем здесь крахмал и сахар, почему тесто важно хорошо вымесить и охладить, когда смешивать ягоды с сахаром и как определить готовность десерта.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.