Фаршированная картошечка 🥔

Ингредиенты:
• Картофель среднего размера — 7 шт.
• Фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Молоко или вода — 1 ст. л.
• Растительное масло — по вкусу
• Соль, паприка и чёрный перец — по вкусу

Моем картофель, солим, поливаем растительным маслом и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку на 30–40 минут. Время зависит от размера картофеля: крупному понадобится больше времени.

Пока картофель запекается, обжариваем на масле лук и морковь до золотистости.
Добавляем фарш и обжариваем около 5 минут. Затем кладём соль, специи, томатную пасту и 100 мл воды. Тушим ещё 7 минут.

Достаём готовый картофель, вынимаем середину, как показано на видео, и заполняем картофельные лодочки мясной начинкой.
К оставшейся картофельной мякоти добавляем 2 желтка и 1 ст. л. молока или воды. Хорошо перемешиваем до состояния пюре.
С помощью пакета или кондитерского мешка красиво выкладываем пюре поверх начинки.

Ставим картофель в духовку ещё на 5 минут, чтобы верх подрумянился.

Подаём со сметаной и свежей зеленью 🤌🏻