Лёгкий морковный кекс с клубничной начинкой 🥕🍓

Десерт получается вкусным и полезным из-за большого количества клетчатки!

Ингредиенты
Для основы:
• Яйца — 3 шт.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука — 70 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Морковь — 2 средние
• Корица — по вкусу
• Апельсиновая цедра — по вкусу
• Клубничное пюре без сахара — 100–150 г
• Подсластитель — по желанию

Для крема:
• Творожный сыр — 150 г
• Густой натуральный греческий йогурт — 100 г
• Подсластитель — по вкусу

Взбиваем яйца с мёдом около 3 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно вмешиваем в яичную массу.
Добавляем натёртую морковь, корицу и апельсиновую цедру. Перемешиваем до однородности.

Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 160 °C около 30 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Для крема смешиваем творожный сыр с греческим йогуртом до нежной однородной консистенции. Добавляем подсластитель по вкусу. Полностью остужаем кекс. В центре делаем небольшое углубление и выкладываем клубничное пюре, затем добавляем творожный крем.

Накрываем срезанной верхушкой и украшаем оставшимся кремом)