Готовим говядину в соусе 🤌🏻

Мясо получается нежным и насыщенным, на гарнир идеально подойдут картофельное пюре или гречка.

Ингредиенты:
• Говядина (мягкая часть, например кострец) — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Солёные или маринованные огурцы — 3 шт.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сухой чеснок — ½ ч. л.
• Молотый кориандр — ½ ч. л.
• Специи для говядины — ½ ч. л. (по желанию)
• Соль — ⅔ ч. л. или по вкусу
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Вода — 50 мл
• Растительное масло для жарки

Для соуса:
• Сметана 20% — 4 ст. л.
• Мука — 1 ч. л.
• Тёплая вода — 100 мл
• Петрушка — 1–2 пучка

Нарезаем говядину тонкими полосками поперёк волокон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо на сильном огне, пока не выпарится жидкость и не появится лёгкая золотистая корочка.

Нарезаем лук полукольцами, добавляем к мясу и обжариваем ещё около 10 минут, пока лук не станет мягким.
Огурцы нарезаем соломкой и отправляем в сковороду. Добавляем паприку, сухой чеснок, кориандр, специи для говядины, соль и перец. Вливаем 50 мл воды и перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50–60 минут, до мягкости мяса. Если жидкость сильно испаряется, подливаем немного воды.

Для соуса смешиваем сметану с мукой, вливаем 100 мл тёплой воды и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Вливаем соус в сковороду, перемешиваем и прогреваем ещё 2–3 минуты. Пробуем и при необходимости добавляем соль.

Щедро посыпаем рубленой петрушкой и подаём с любимым гарниром!