🥟 Тортеллини 🧀

Итальянские пельмени в форме «пупков Венеры», которые традиционно подают с томатным соусом или топлёным маслом. В начинке говядина, свинина, колбаса и пармезан, но можно использовать прошутто, мортаделлу или бекон.

Для теста:
🌾 Пшеничная мука 390 г.
🥚 Яйца 4 шт.

Для начинки:
🥩 Говядина 70 г.
🐖 Свинина 70 г.
🌭 Вареная колбаса 80 г.
🧀 Пармезан 150 г.
🥚 Яйцо 1 шт.
🧈 Сливочное масло 20 г.
🌿 Мускатный орех по вкусу.
🧂 Соль по вкусу.
⚫️ Чёрный перец по вкусу.

Для подачи:
🍅 Томатный соус по желанию.
🌿 Тимьян по желанию.

Приготовление:
🍞 Тесто: Сделайте углубление в муке, вбейте яйца, замесите тесто. Дайте отдохнуть 30 минут.
🥩 Начинка: Обжарьте говядину и свинину на масле 6–7 минут.
🌭 Измельчите в блендере колбасу, обжаренное мясо, пармезан, яйцо, специи.
🥟 Раскатайте тесто тонко, нарежьте на квадраты 5×5 см.
🥟 Выложите начинку, сложите треугольником, оберните вокруг пальца, скрепив концы.
💧 Варите в подсолённой кипящей воде 3 минуты после всплытия.
🍅 Подавайте с томатным соусом или топлёным маслом.