ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки

Покупную морковь по-корейски я давно не беру: домашняя получается сочной, хрусткой и с хорошей остринкой. После нескольких часов в холодильнике вкус становится насыщенным, а чеснок уже не выбивается. Готовлю сразу побольше — в закрытой банке она спокойно хранится до двух недель и всегда кстати к ужину.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Морковь — 500–600 г
✅ Чеснок — 6 зубчиков
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сахар — 1,5 ч. л.
✅ Чёрный перец — 0,5 ч. л.
✅ Красный острый перец — 0,5 ч. л.
✅ Кориандр — 1 ч. л.
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Столовый уксус 9% — 2,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски и переложите в миску.
2. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к моркови.
3. Всыпьте соль, сахар, чёрный и красный острый перец, а также кориандр.
4. Растительное масло налейте в сковороду и доведите до кипения.
5. Сразу вылейте раскалённое масло прямо на приправы.
6. Добавьте столовый уксус 9% и хорошо перемешайте.
7. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов.
8. Готовую морковь переложите в банки и храните в холодильнике около 2 недель.

СОВЕТЫ:
✅ Если специальной тёрки нет, морковь можно нарезать соломкой.
✅ Морковь получается сочной, чесночной и очень ароматной, как на рынке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Разные корзинки после лесной прогулки я спокойно объединяю в одну заготовку: этот маринад подходит почти для любых грибов. Вкус получается сбалансированным, с приятной кислинкой и мягкой пряной ноткой. Зимой такие грибочки хороши и с картошкой, и как быстрая закуска для гостей, поэтому несколько банок у меня всегда стоят про запас.

МАРИНАД ДЛЯ ЛЮБЫХ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Черный перец горошком — 4 шт.
✅ Душистый перец горошком — 4 шт.
✅ Гвоздика — 3 шт.
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Столовый уксус 9% — 8 ст. л.
✅ Заранее отваренные лесные грибы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Влейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, гвоздику и лавровые листья.
2. Доведите маринад до кипения.
3. Влейте столовый уксус 9%.
4. Переложите в маринад заранее отваренные грибы и проварите 10 минут.
5. Разложите грибы с маринадом по банкам и закатайте.

СОВЕТЫ:
✅ Этот маринад подходит для всех лесных грибов, кроме сморчков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

За обедом такая капуста сразу оживляет даже самую простую картошку: она сочная, бодро хрустит и приятно кислит. Держу несколько банок про запас, потому что зимой эта закуска не требует никаких хлопот — открыл и подал. Рассол сохраняет капусту крепкой, а вкус со временем становится только выразительнее.

ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА В РАССОЛЕ С УКСУСОМ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста белокочанная — 1,5 кг
✅ Морковь — 400 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Соль — 40 г
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Перец горошком — 6 шт.
✅ Вода — 1,5 л
✅ Столовый уксус 9% — 5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тонко нашинкуйте капусту, а морковь натрите. Соедините овощи, перемешайте и слегка помните руками.
2. На дно стерилизованных банок положите лавровый лист и горошины перца. Затем плотно уложите капусту с морковью.
3. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте столовый уксус 9%, после чего разлейте горячий рассол по банкам с капустой.
4. Закупорьте банки крышками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Зимой хрустящие полоски перца с пикантной остринкой особенно хороши к мясу и горячей картошке. Я обычно ставлю на стол сразу всю банку, потому что остатки убирать еще не приходилось. Закуска получается сочной, пряной и в меру сладковатой, а хранить ее можно прямо в квартире. На такую заготовку стоит отвести хотя бы несколько баночек.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
✅ Чеснок — 4 зубчика
✅ Свежая зелень — небольшой пучок
✅ Соль — 2 ч. ложки
✅ Сахар — 4 ст. ложки
✅ Приправа для моркови по-корейски — 3 ч. ложки
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Острый перец — 1/2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец полосками и переложите в глубокую ёмкость для маринования.
2. Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте к перцу.
3. Измельчите 4 зубчика чеснока, половину острого перца нарежьте колечками и положите в ту же ёмкость.
4. Добавьте сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, растительное масло и столовый уксус 9%.
5. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа. Каждые 30 минут перемешивайте перец, чтобы он промариновался равномерно.
6. Разложите перец по чистым сухим банкам, плотно его утрамбовывая. Оставшийся маринад равномерно распределите между банками.
7. Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем. Поставьте в неё банки, накрытые крышками, и налейте тёплую воду до плечиков банок.
8. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки объёмом 500 и 700 мл в течение 10 минут.
9. Достаньте банки и плотно закрутите крышки.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 2 банки объёмом 500 мл и 1 банка объёмом 700 мл.
✅ Храните заготовку при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

С малиновыми листьями помидоры приобретают тонкий, необычный вкус, который трудно спутать с привычными заготовками. Я выбираю небольшие плоды: после маринования они остаются целыми, плотными и красиво смотрятся на столе. Банки спокойно хранятся, а зимой такие помидорчики хороши и к картошке, и в качестве простой закуски.

ПОМИДОРЫ С МАЛИНОВЫМИ ЛИСТЬЯМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Небольшие помидоры — 2 кг
✅ Пятипалые малиновые листья — 3 шт.
✅ Чеснок — 5–6 зубчиков
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Трёхлитровую банку тщательно вымойте и вытрите насухо.
2. На дно банки положите малиновые листья, затем заполните её вымытыми и обсушенными помидорами.
3. Залейте помидоры кипятком до самого верха и оставьте на 20 минут.
4. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и столовый уксус 9%, затем сварите маринад.
5. Положите в банку чеснок, залейте помидоры маринадом и закатайте стерильной крышкой.
6. Переверните банку и оставьте в таком положении до полного остывания.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ГОТОВИМ ПО СТАРИННЫМ РУССКИМ РЕЦЕПТАМ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ОБЪЕДЕНИЕ! 😍🥔🍞

БАБУШКИНЫ ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ — МЯГКИЕ, ПЫШНЫЕ, С НЕЖНЫМ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ 🔥

АРОМАТ СТОИТ ТАКОЙ, ЧТО ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА КУХНЕ ЕЩЁ ДО ТОГО, КАК ОНИ ДОСТАНУТСЯ ИЗ ДУХОВКИ ✨

ПРОСТЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ТЕПЛО ДОМА — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ЗАБЫВАЕТСЯ 💛

СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ❤️ ЭТИ ШАНЬГИ — НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА!

Показать еще

За столом у нас порой спорят, что из этой банки вкуснее: мясистые помидорные дольки или пропитанный рассолом лук. Крупные плоды сохраняют сочность, не расползаются и набирают приятный кисло-сладкий вкус. Я закрываю их в небольших банках: зимой такой порции как раз хватает к ужину, причем даже заливка редко остается.

ПОМИДОРЫ КУСОЧКАМИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Крупные салатные помидоры — 10 шт.
✅ Вода — 3 л
✅ Соль — 3 ст. л.
✅ Сахар — 7 ст. л.
✅ Уксус — 250 мл (вид и крепость в исходном рецепте не указаны)
✅ Подсолнечное масло — по 3 ст. л. на банку объёмом 0,5 л
✅ Чеснок — по 2 зубчика на банку объёмом 0,5 л
✅ Репчатый лук — количество не указано
✅ Укроп — количество не указано
✅ Петрушка — количество не указано

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Влейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 250 мл уксуса. Доведите маринад до кипения, затем оставьте его немного остыть.
2. На дно каждой банки объёмом 0,5 л налейте по 3 ст. л. подсолнечного масла.
3. Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока, укроп, веточки петрушки и нарезанный кольцами репчатый лук.
4. Крупные салатные помидоры разрежьте на 5–6 частей.
5. Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте слегка остывшим маринадом.
6. Стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут.
7. Закрутите банки и укутайте чем-нибудь тёплым.

СОВЕТЫ:
✅ Для этой заготовки подходят крупные салатные помидоры: розовые, «Бычье сердце» и жёлтые.
✅ Выход: 15 банок объёмом 0,5 л.
✅ Условия и температура хранения в рецепте не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Уксус здесь совсем не нужен: помидоры получаются нежными, сладковатыми и без резкой кислинки. Я открываю такую банку даже к праздничному ужину, настолько приятным выходит вкус. Рассол тоже не остается, домашние выпивают его до последней капли. Хранятся помидорки отлично, поэтому теперь закрываю сразу несколько банок.

СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для одной банки объёмом 3 л:
✅ Помидоры — для заполнения банки
✅ Сахар — 5 столовых ложек с горкой
✅ Соль — 2 столовые ложки без горки
✅ Лимонная кислота — 1 чайная ложка
✅ Чеснок — 2–3 зубчика
✅ Перец горошком — количество не указано
✅ Гвоздика — количество не указано
✅ Корица кусочками — количество не указано
Для одной банки объёмом 1 л:
✅ Помидоры — для заполнения банки
✅ Сахар — 2 столовые ложки без горки
✅ Соль — немного больше 1/2 столовой ложки
✅ Лимонная кислота — 1 кофейная ложка
✅ Чеснок — 2–3 зубчика
✅ Перец горошком — количество не указано
✅ Гвоздика — количество не указано
✅ Корица кусочками — количество не указано

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Уложите помидоры в банку. Добавьте чеснок, перец горошком, гвоздику и кусочки корицы.
2. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте до остывания.
3. Слейте воду из банки.
4. Всыпьте к помидорам соль, сахар и лимонную кислоту в количестве, указанном для выбранного объёма банки.
5. Ещё раз залейте банку кипятком и закатайте.

СОВЕТЫ:
✅ Выход из указанного количества ингредиентов — 1 банка объёмом 3 л или 1 банка объёмом 1 л.
✅ Помидоры получаются сладковатыми, неострыми, без заметного вкуса лимонной кислоты.
✅ Условия и температура хранения в рецепте не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ — ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЁ 😲

Нежная курица, ароматные грибы — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

Показать еще

С рыжиками я не мудрю: горячим способом солю их уже 23 года и результатом всегда довольна. Грибочки сохраняют красивый рыжий цвет, остаются крепкими и приятно хрустят. Специи не перебивают их вкус, а чеснок добавляет ровно ту пикантную нотку, за которую мои домашние особенно любят эти соленья.

СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Рыжики — 1 кг
✅ Вода для рассола — 1 л
✅ Соль для рассола — 1 ст. ложка
✅ Гвоздика — 3 бутончика
✅ Душистый перец — 3 горошины
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Зонтики укропа — 5 шт. (можно заменить семенами укропа)
✅ Листья смородины — 3 шт.
✅ Чеснок — 2 головки
✅ Вода для предварительного отваривания — 1 л
✅ Соль для предварительного отваривания — 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыжики хорошо промойте в двух водах.
2. В 1 л воды добавьте 1 ст. ложку соли и отваривайте грибы 10 минут.
3. Сразу откиньте рыжики на сито и промойте под холодной проточной водой.
4. Для рассола соедините 1 л воды, 1 ст. ложку соли, гвоздику, душистый перец, лавровые листья, укроп и листья смородины. Доведите рассол до кипения.
5. Опустите рыжики в кипящий рассол и проваривайте на маленьком огне еще 15 минут.
6. Горячие грибы разложите по банкам, перекладывая дольками чеснока, и закатайте крышками.
7. Остудите банки и уберите на хранение.

СОВЕТЫ:
✅ Храните заготовку в холодильнике или в любом другом прохладном месте.
✅ Чеснок и душистый перец не перебивают вкус рыжиков, а подчеркивают его.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿