ЗАГОТОВКИ ЗА ЗИМУ

Обычный ужин с такой закуской сразу становится интереснее. Морковь сохраняет приятную плотность, а густая помидорная основа добавляет ей сочность и выразительную остринку. Я кладу перец по вкусу домашних, чтобы жгучесть не перебивала овощную сладость. Особенно хорошо эта баночка выручает к картошке, мясу или свежему хлебу.

ЗАКУСОЧКА «МАРИШКИНА МОРКОВКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Морковь — 1,5 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Горький перец — 1–6 шт. (по своему вкусу)
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ 9% уксус — 1 стакан
✅ Сахарный песок — 2 ст. ложки
✅ Соль — 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи вымойте и почистите.

2. Морковь и репчатый лук нарежьте кубиками.

3. Помидоры и очищенный от семян горький перец пропустите через мясорубку.

4. Сложите все овощи в эмалированный таз.

5. Добавьте растительное масло, сахарный песок и соль. Оставьте на 10 минут.

6. Влейте уксус и поставьте таз на сильный огонь.

7. Когда масса закипит, немного убавьте огонь и варите овощи 30 минут.

8. Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

СОВЕТЫ:

✅ Количество горького перца выбирайте по своему вкусу. Я добавляю 5–6 штук.
✅ Выход — 7 баночек по 0,5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Ложкой набираю этот салат погуще, и отдельный гарнир уже не нужен. Фасоль получается мягкой, баклажаны почти тают, а овощная подлива связывает всё в одно сытное блюдо. Чеснок оставляет приятную пикантность, но не перебивает вкус овощей. Я держу несколько банок поближе: в загруженные дни они особенно хорошо выручают.

САЛАТ «ВЛЮБЛЕННАЯ ФАСОЛЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Фасоль любого цвета — 0,5 кг
✅ Баклажаны — 2 кг
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Морковь — 0,5 кг
✅ Сладкий перец — 0,5 кг
✅ Соль — 2,5 ст. л.
✅ Сахар — 1,5 стакана
✅ Растительное масло — 0,5 л
✅ Чеснок — 200 г
✅ Уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль замочите в воде на ночь, затем отварите до полуготовности.

2. Баклажаны нарежьте кубиками.

3. Помидоры пропустите через мясорубку.

4. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. Сладкий перец нарежьте кусочками.

6. Соедините подготовленные овощи и фасоль, добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте.

7. Доведите смесь до кипения и варите 40 минут с момента закипания.

8. Чеснок пропустите через мясорубку. За 5 минут до окончания варки добавьте его вместе с 9% уксусом.

9. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закройте их.

10. Укутайте банки на 12 часов.

СОВЕТЫ:

✅ После остывания поставьте банки на полку для хранения.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Нежная сладость и мягкая кислинка делают эти помидоры любимцами всей семьи. Даже те, кто обычно оставляет маринад в банке, здесь выпивают его до последней ложки. Я смело держу такую заготовку дома при комнатной температуре и открываю к любому ужину.

ПОМИДОРКИ «СЕМЕЙНЫЕ» НЕЖНЫЕ СЛАДКИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — сколько уместится в литровую банку
✅ Соль — 1 ч. л. с верхом
✅ Сахар — 1 ст. л. с верхом
✅ Уксус 9% — 1,5–2 ст. л.
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Укроп — небольшой зонтик
✅ Петрушка — 1 веточка
✅ Листья вишни — 2 листика
✅ Чёрный перец — 5 горошин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте помидоры.

2. Простерилизуйте литровые банки удобным для вас способом.

3. На дно каждой банки положите горошины чёрного перца, чеснок, укроп и листья вишни.

4. Плотно, но не слишком сильно, уложите помидоры в банки. Сверху добавьте оставшуюся зелень.

5. Залейте помидоры кипятком, накройте банки железными крышками и оставьте на 10–15 минут.

6. Слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, затем доведите до кипения.

7. Перед второй заливкой добавьте в каждую банку уксус.

8. Залейте помидоры кипящим рассолом и закатайте крышками.

9. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Для этой заготовки подойдут помидоры любого размера, сорта и цвета — промаринуются они одинаково.
✅ Помидоры разного размера удобнее плотно разместить в банке.
✅ Укутывать банки не нужно.
✅ Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

От хорошего лечо я жду густой заливки и мягкого, но не разваренного перца. Здесь именно так: вкус получается насыщенным, с приятной сладостью и лёгкой кислинкой. Зимой я подаю его к картошке, мясу или просто накладываю на свежий хлеб. Банки хранятся отлично, хотя до весны обычно остаётся совсем немного.

ЛЕЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 10 БАНОК ПО 700 Г):

✅ Помидоры — 3 кг
✅ Болгарский перец — 3 кг
✅ Морковь — 1,5 кг
✅ Чеснок — 100 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — 40 г
✅ Уксус 9% — 100 мл
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры измельчите блендером до состояния пюре.

2. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Болгарский перец нарежьте соломкой.

4. Чеснок тонко нашинкуйте.

5. Томатное пюре доведите до кипения.

6. Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус.

7. Добавьте морковь и варите 10 минут.

8. Положите перец и готовьте ещё 20 минут.

9. Добавьте чеснок и зелень.

10. Варите лечо ещё 10 минут.

СОВЕТЫ:

✅ Если хочется пикантности, добавьте немного острого перца.
✅ Обязательно используйте стерилизованные банки.
✅ Храните лечо в прохладном тёмном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Томатная нотка придает огурцам приятную пикантность, а маринад получается выразительным, кисло-сладким. Огурчики сохраняют крепость и аппетитно хрустят даже после долгого хранения. Я подаю их к картошке, мясу или просто ставлю на стол как закуску. Обычно одной открытой банки на ужин не хватает.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Мелкие огурцы — 2 кг
✅ Чеснок — 5 зубчиков
✅ Лавровый лист — 1–3 шт.
✅ Перец горошком — 5 шт.
✅ Зёрна горчицы — 1 ч. л.

Для маринада на 3-литровую банку:

✅ Вода — 1,2 л
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — ½ стакана
✅ Уксус 9% — 100 мл
✅ Кетчуп — 100–150 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов.

2. За это время желательно 2–3 раза сменить воду.

3. Очистите чеснок, нарежьте его и положите на дно банок вместе с перцем и лавровым листом.

4. Разложите огурцы по банкам.

5. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса и кетчупа.

6. Залейте банки получившимся маринадом.

7. Накройте банки прокипячёнными крышками и стерилизуйте 15 минут.

8. После стерилизации закатайте банки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Лёгкая остринка в этой закуске удачно сочетается с мягкой помидорной сладостью. Я ставлю её на стол к картошке, мясу или просто подаю с чёрным хлебом. Зимой такая баночка заметно упрощает ужин: открыл, переложил в салатник — и угощение готово. Готовится всё быстро, а хранится без лишних хлопот.

БЫСТРАЯ ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 2 кг
✅ Лук — 600 г
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Красный перец — 1 ч. л.
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Эссенция — по 2 ч. л. в каждую банку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры, лук, сахар, красный перец и соль варите 20 минут, помешивая.

2. Разложите горячую закуску по банкам.

3. В каждую банку добавьте по 2 чайные ложки эссенции.

4. Банки закатайте и оставьте под одеялом до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

К весне в погребе нередко остается морковь, которую пора поскорее пустить в дело. Я готовлю из нее сочную, пряную закуску с приятной остринкой, и обычный ужин сразу становится интереснее. В холодильнике она успевает хорошо настояться, а на следующий день вкус делается еще выразительнее. У нас такую морковь едят и с горячей картошкой, и просто вприкуску со свежим хлебом.

ВЕСЕННЯЯ МОРКОВКА ПО-ДОМАШНЕМУ

Количество порций: 10
Время приготовления: 4 ч.
Калорийность: низкокалорийное блюдо
Калорий в одной порции: 85 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Морковь — 600 гр (крупная, крепкая, сочная)
✅ Соль — неполная чайная ложка
✅ Сахар — неполная чайная ложка
✅ Перец чёрный — 2 гр (чуть меньше половины ч. л.)
✅ Перец красный — 1/4 ч. л.
✅ Уксус 6% — 20–30 гр
✅ Кориандр молотый — 1 ч. л.
✅ Масло растительное — 60 мл
✅ Лук — 1 шт.
✅ Чеснок — 3–4 крупных зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Натрите морковь на специальной тёрке для корейской моркови.

2. Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте морковь, слегка разминая её руками. Оставьте на 20 минут.

3. Добавьте чёрный и красный перец, влейте уксус и перемешайте. Оставьте ещё на 20 минут.

4. Всыпьте молотый кориандр.

5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.

6. Процедите горячее масло через непластиковое сито прямо в морковь, убрав лук.

7. Мелко нарежьте чеснок или натрите его на мелкой тёрке. Добавьте к моркови и тщательно перемешайте.

8. Плотно уложите морковь в баночку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

СОВЕТЫ:

✅ Количество специй и уксуса можно отрегулировать по своему вкусу, пробуя морковь во время приготовления.
✅ По желанию немного обжаренного лука можно оставить и добавить в салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Летом овощи особенно хороши вместе: огуречные колечки пропитываются мягкой помидорной заливкой, но сохраняют приятную плотность. Я подаю это ассорти к картошке, мясу или просто ставлю на стол вместо салата. Зимой такая банка заметно упрощает ужин, поэтому закрываю сразу несколько.

ОВОЩНОЙ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — 2,5 кг
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
✅ Чеснок — 3 головки среднего размера
✅ 9%-ный уксус — 7 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте огурцы колечками.

2. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.

3. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

4. Поставьте овощную смесь на огонь.

5. После закипания тушите 15–20 минут.

6. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сварить наваристый борщ после работы теперь получается без долгой возни. Я открываю банку, добавляю заправку в кастрюлю, и суп быстро набирает густоту и насыщенный домашний вкус. Цвет выходит глубоким, а овощи словно только что потушены. За много лет я убедилась: несколько таких банок заметно облегчают зимние будни.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Подсолнечное масло — 0,5 литра
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Свёкла — 1 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Чеснок — 1 крупная головка
✅ Сахар — 2 столовые ложки
✅ Соль — 2 столовые ложки
✅ Лимонная кислота — 1 чайная ложка
✅ Томатная паста — 4–5 столовых ложек, по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке.

2. Помидоры пропустите через мясорубку.

3. Лук и чеснок тоже пропустите через мясорубку, но сложите отдельно.

4. В посуду, в которой будет вариться заправка, положите помидоры, морковь и свёклу. Добавьте сахар, соль, лимонную кислоту, подсолнечное масло и, при желании, томатную пасту.

5. Варите овощную смесь на медленном огне 30 минут.

6. Добавьте лук с чесноком и проварите всё вместе ещё 30 минут.

7. Горячую заправку разложите по обработанным банкам объёмом 0,5 литра и закатайте.

8. Переверните банки и оставьте до остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Из указанного количества овощей получается 8 банок объёмом 0,5 литра.
✅ Томатную пасту можно не добавлять. С ней цвет и вкус получаются более насыщенными, но и без неё заправка будет вкусной.
✅ Лимонную кислоту можно заменить 9%-ным уксусом. В этом случае в каждую банку объёмом 0,5 литра сначала налейте 1 чайную ложку уксуса, затем разложите заправку и закатайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Царская сладость у этих помидоров вовсе не ради красивого названия. Я много лет меняла пропорции, пока вкус не стал именно таким: мягким, насыщенным, с едва заметной остринкой. Домашние просят закатывать их побольше, потому что зимой даже рассол в банке не остается.

ПОМИДОРЫ «ЦАРСКИЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — на 3-литровую банку
✅ Укроп — 1 зонтик
✅ Гвоздика — 2–3 шт.
✅ Душистый перец горошком — 2–3 шт.
✅ Острый перец — колечко толщиной 5 мм
✅ Лавровый лист — для закладки в банку
✅ Болгарский перец — 1/4 шт.
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Соль — 1 ст. ложка
✅ Сахарный песок — 1,5 стакана
✅ Уксусная кислота — 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте и наколите зубочисткой, чтобы они не трескались.

2. Положите в чистую 3-литровую банку зонтик укропа, гвоздику, душистый перец горошком, колечко острого перца, лавровый лист и болгарский перец.

3. Уложите в банку помидоры и залейте кипятком.

4. Оставьте до остывания, затем слейте воду.

5. Добавьте нарезанный дольками зубчик чеснока, соль, сахарный песок и уксусную кислоту.

6. Снова залейте кипятком и закатайте банку.

7. Укройте банку на несколько часов, а лучше оставьте укрытой до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Банку я не стерилизую, использую просто чистую.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿