Нож для подачи такого пирога не обязателен: булочки удобно отделяются одна от другой. Перед расстойкой чуть смазываю их бока маслом, а внутри прячу яблочное повидло. В круглую форму раскладываю заготовки двумя рядами — большой круг снаружи и маленький внутри. Пока пирог печётся, они поднимаются и соединяются светлыми мягкими боками под румяными верхушками.
Ингредиенты:
Для опары:
Мука — 120 г
Молоко — 100 мл
Прессованные дрожжи — 15 г или сухие — 5 г
Для теста:
Мука — 250 г
Сахар — 80 г
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 4 г
Мягкое сливочное масло — 50 г
Для начинки:
Яблочное повидло — 200–250 г
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Растительное масло — для формы и боков булочек
Приготовление:
1. Размешайте дрожжи в 100 мл молока комнатной температуры, добавьте муку для опары. Накройте и оставьте на два часа. Дождитесь выраженного подъёма и пузырьков.
2. Соедините яйцо, 50 мл молока, соль, обычный и ванильный сахар. Добавьте созревшую опару с мягким маслом. Постепенно всыпая муку для теста, замесите сдобу.
3. Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не разгладится. Переложите в промасленную миску, прикройте и дайте подняться за два часа.
4. Разделите на 16 порций примерно по 45 г. Округлите, накройте на 10 минут. В форму диаметром 26 см положите на дно пергамент, смажьте бортики маслом.
5. Растяните шарик в лепёшку, в середину положите чайную ложку повидла. Подтяните края над начинкой, плотно скрепите. Повторите с остальными порциями.
6. Укладывайте булочки швами вниз: 11 по внешнему кругу, пять в центре. Слегка промаслите боковые стороны. Прикрыв форму, оставьте её на 40–50 минут.
7. Разболтайте яйцо с молоком и покройте верх. Выпекайте около 35 минут при 190 °C, включив верх-низ без конвекции. Перед подачей немного остудите в форме.
Разбирайте булочки и угощайтесь!
Приятного аппетита!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿