А у нас на обед сегодня вот такое вот.

По модному pommes boulangère (картоха запечённая в бульоне, в моём случае бульон из каркаса запченой курицы и потом в этом же бульоне варился говяжий антрекот целую ночь), и просто утиная грудка (давно не делал, почти получилось попасть в прожарку).


Картоха укладывается на подушку из очень кармелизованного лука (типа как на луковый суп), и потом аккуратно заливается бульоном, накрывается картошью и в духовку томиться, жидкость потихоньку испаряется, и картошка получается пропитана жирком и бульоном.

https://youtu.be/iHRvgCvQddo?si=VODgiXCRFjeTmK1K

Вот тут в деталях