Сегодня обед был минималистичный.

Жаркое из кролика и овощи.

Кролика мариновал в сметане, горчице, смеси оливкового масла, перца, чеснока (давленный в кашу) и соль.

Всё это дело в сотейник, в котором обжарен перед этим лук нарезанный мелким кубиком, вместе с маринадом и в духовку под фольгой на 180 градусов, где-то на часик или дольше.

Далее убрать фольгу и под верхний гриль, чтобы прижарить.

Когда цвет устроит достать из духовки, переместить мясо в другую посуду.

Слить соус в скорводу, чтобы была как можно большая площадь испарения. Начать на сильном огне упаривать соус.

Размять где-то пару чайных ложек муки со аналогичным объёмом сливочного масла до интеграции всей муки (это наш загуститель соуса, аналог ру). Вмешать эту массу в упаренный соус, масса должна получиться густая, полить соусом кролика.

#рецепт