Тёплые моменты: простые рецепты и полезные находки👌✅👌💞

Присоединяйся к каналу по ссылке: https://max.ru/channel_vkushopping

Вот рецепт тефтелей с подливой из томатной пасты, сметаны и майонеза — получается сочно, сытно и очень ароматно.

Ингредиенты

Для тефтелей:

фарш (смешанный свинина+говядина или любой другой) — 500 г;

рис отварной — 100–150 г (примерно 0,5 стакана);

лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);

яйцо — 1 шт.;

соль — по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки);

чёрный перец молотый — по вкусу;

панировочные сухари или мука — 2–3 ст. л. (для обваливания, чтобы тефтели лучше держали форму).

Для подливы:

томатная паста — 2 ст. л.;

сметана — 2 ст. л.;

майонез — 1 ст. л.;

вода (или бульон) — 400–500 мл;

мука — 1 ст. л. (чтобы подлива была гуще и бархатистее);

сахар — 1 ч. л. (смягчает кислинку томатной пасты);

соль, перец — по вкусу;

лавровый лист — 1–2 шт.;

растительное масло — для обжаривания.

Пошаговый рецепт

Подготовьте рис. Если у вас сырой, отварите его до полуготовности (около 10–12 минут), затем остудите. Если уже есть готовый — используйте его.

Сделайте фарш. В миске смешайте фарш, рис, мелко нарезанный или измельчённый в блендере лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте и слегка «отбейте» массу: возьмите комок фарша и с силой бросьте обратно в миску 7–10 раз. Так тефтели будут плотнее и не развалятся при готовке.

Сформируйте тефтели. Влажными руками скатайте шарики размером примерно с грецкий орех или чуть крупнее (5–6 см). Обваляйте каждый в панировочных сухарях или муке.

Обжарьте тефтели. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны). Не нужно доводить до полной готовности — главное, зафиксировать форму и получить аппетитный цвет.

Приготовьте подливу. В отдельной миске или кружке смешайте томатную пасту, сметану и майонез, добавьте муку и сахар, затем постепенно влейте воду или бульон, активно размешивая венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Добавьте соль и перец по вкусу.

Тушите тефтели в подливе. Залейте тефтели на сковороде приготовленным соусом — он должен покрывать их примерно на 2/3. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Если подлива сильно выкипает, можно подлить немного горячей воды.

Дайте настояться. После выключения огня оставьте тефтели под крышкой ещё на 5–10 минут — так они станут ещё нежнее. При подаче посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).

Советы:

Как сделать подливу гуще или тоньше. Если любите более густой соус — добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки. Если хочется более жидкой подливы — просто долейте ещё немного воды при тушении.

Без майонеза. Если хотите менее калорийный вариант, майонез можно полностью исключить или заменить дополнительной ложкой сметаны.

Гарнир. Тефтели отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Хорошо погуляли 😊 и пора хорошо покушать 🤗

Рецепт рагу из фарша с томатной пастой, кетчупом и смесью перцев со сладкими томатами

Ингредиенты (на 3–4 порции):

фарш (любой) — 500 г;

лук репчатый — 2 средние луковицы;

смесь перцев и сладких томатов (замороженная или свежая) — 300–400 г;

томатная паста — 1,5–2 ст. л.;

кетчуп — 2–3 ст. л.;

растительное масло — 3–4 ст. л.;

вода или бульон — 200–300 мл;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

лавровый лист — 1–2 шт.;

чеснок — 2–3 зубчика (по желанию);

сухие травы (базилик, орегано) — 0,5 ч. л. (по желанию).

Пошаговое приготовление

Подготовь лук. Очисти и нарежь мелким кубиком.

Обжарь лук. На разогретой сковороде с 2–3 ст. л. масла жарь лук 5–7 минут до прозрачности и лёгкой золотистости.

Добавь смесь перцев и томатов. Выложи её к луку. Если смесь замороженная — держи на огне чуть дольше, пока не выпарится лишний сок (примерно 5–7 минут), чтобы рагу не получилось слишком жидким. Если свежая — просто прогрей 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче.

Добавь фарш. Выложи фарш, разомни лопаткой на мелкие кусочки и жарь вместе с овощами 7–10 минут, пока мясо не поменяет цвет и слегка не подрумянится.

Томатная основа. Добавь томатную пасту и кетчуп, перемешай и обжаривай ещё 2–3 минуты — так вкус станет глубже.

Влей жидкость. Добавь воду или бульон, чтобы соус покрывал содержимое примерно на 2/3. Положи соль, перец, лавровый лист и специи. Чеснок (если используешь) добавь сейчас.

Потуши. Накрой крышкой и туши на небольшом огне 20–30 минут (куриный фарш — 20 минут, свино-говяжий — 30). Периодически помешивай, при необходимости подливай немного воды.

Финальный штрих. Попробуй на соль и специи, при желании добавь щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку от томатов. Убери лавровый лист.

Полезные советы именно под эту добавку

Если смесь очень сочная. После добавления смеси и выпаривания сока можно на минуту-две открыть крышку и дать лишней влаге уйти — соус получится гуще и насыщеннее.

Баланс кислоты. Смесь сладких томатов и кетчуп уже дают сладость, но если чувствуешь кислинку, щепотка сахара (0,5 ч. л.) отлично её сгладит.

Чтобы вкус был ярче. В самом конце можно добавить 1 ч. л. рубленой свежей зелени.
Приятного аппетита 😋😋😋