ДВЕНАДЦАТЬ РУМЯНЫХ БУЛОЧЕК С ВАНИЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ И ТОНКИМ СЛОЕМ ПУДРЫ

Тесто удобно разделить надвое, раскатать два прямоугольника и нарезать их треугольниками. На широкую часть каждого кладу творог и сворачиваю к узкому кончику. После расстойки рогалики заметно округляются. Не тороплюсь с пудрой: сначала даю им остыть на решётке, чтобы белый слой лёг на уже остывшую румяную корочку и сохранился сверху.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 280 г
Сухие дрожжи — 3 г
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Для начинки:
Творог — 200 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Дополнительно:
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Растительное масло без запаха — для миски и рук
Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. В тёплом молоке размешайте дрожжи с чайной ложкой сахара из общей нормы. Яйцо разотрите с солью и оставшимся сахаром, затем влейте дрожжевое молоко.

2. Подсыпьте муку и начните замес. Когда тесто соберётся, постепенно добавьте растопленное, уже остывшее масло. Вымешивайте 10–15 минут. При липкости слегка промасливайте руки.

3. Миску смажьте растительным маслом, уложите в неё тесто и накройте. Оставьте на полтора часа: объём должен вырасти в два-три раза.

4. Для начинки разомните творог до однородности или протрите его. Соедините с желтком, сахаром и ванильным сахаром.

5. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую примерно до 19 × 38 см. Вырежьте треугольники с основанием около 12 см. Обрезки тоже используйте: всего получится 12 заготовок.

6. У основания каждого треугольника разместите чайную ложку творога с горкой. Скатайте рогалик к вершине, спрячьте кончик под низ. Выложите на противень, покрытый пергаментом.

7. Под укрытием выдержите 30–40 минут. Смажьте яйцом и выпекайте около 20 минут при 190 °C. Перенесите на решётку, остудите и только после этого посыпьте пудрой.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ