Кабачки после варки сохраняют приятную плотность и насквозь пропитываются густой, в меру острой заливкой. Я подаю их к картошке или мясу, а остатки соуса домашние собирают хлебом. Закуска спокойно хранится до зимы, хотя несколько банок мы обычно съедаем гораздо раньше.
ПРОСТО ОБАЛДЕННЫЙ ВКУСНО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 2 кг
✅ Помидоры — 2 кг
✅ Острый перец — 1 штука
✅ Чеснок — 2 крупные головки
✅ Растительное масло — 125 мл
✅ Соль — 1 ст. л. с горкой
✅ Сахар — 125 г
✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. У острого перца удаляем семена. Помидоры и подготовленный перец пропускаем через мясорубку.
2. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, доводим до кипения и время от времени помешиваем.
3. Кабачки очищаем и режем небольшими кусочками.
4. Когда помидорная масса закипит, кладём сахар, соль, вливаем растительное масло и добавляем кабачки.
5. Варим 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не подгорело.
6. Чеснок пропускаем через пресс. Через 30 минут после начала варки добавляем его в кастрюлю и готовим ещё 5–7 минут.
7. Выключаем плиту, вливаем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и тщательно перемешиваем.
8. Сразу разливаем заготовку по стерилизованным банкам и закатываем.
СОВЕТЫ:
✅ Для этого рецепта лучше брать крупные, немолодые кабачки — при варке они не превратятся в кашу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше рецептов заготовок — в канале
Заготовки на зиму
Russia
▶ video
