Уже назавтра из банки можно набирать сочную капусту с бодрым хрустом…

Уже назавтра из банки можно набирать сочную капусту с бодрым хрустом и мягкой, совсем не резкой кислинкой. Я подаю её с луком и маслом к горячей картошке, и никакого другого салата домашние уже не ищут. Способ особенно выручает, когда ждать привычного квашения несколько дней не хочется, а хорошей капусты к столу нужно побольше.

СУТОЧНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Белокочанная капуста — сколько войдёт в банку объёмом 3 л

✅ Морковь — количество по желанию

✅ Охлаждённая кипячёная вода — сколько потребуется для заполнения банки

✅ Соль — 1 столовая ложка с большой горкой

✅ Мёд или сахар — 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте. Если её окажется мало, дорежьте ещё. Лишнюю капусту можно сложить в отдельную банку, например объёмом 1 л, или использовать для салата.

2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

3. Аккуратно перемешайте капусту с морковью. Мять капусту не нужно.

4. Плотно уложите овощи в трёхлитровую банку почти до самого верха, хорошо утрамбовывая.

5. Влейте охлаждённую кипячёную воду. Поскольку капуста уложена плотно, вода будет постепенно впитываться. Немного подождите и снова долейте. Повторяйте, пока уровень воды не перестанет опускаться.

6. Сверху положите соль и добавьте мёд или сахар.

7. Поставьте банку в глубокую тарелку: капуста начнёт интенсивно выделять сок.

8. Оставьте на сутки. После этого капуста готова.

9. Перед подачей положите порцию капусты в тарелку, добавьте лук и постное масло.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму