Слоёные булочки «Ачма»

Автор. zelihanintatlituzlutarifleri

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

🍅Тёплая вода 2 стакана (400 мл)

🍅Сухие дрожжи 1 пакет (10 г)

🍅Сахар 1 столовая ложка

🍅Соль 1 чайная ложка

🍅Сливочное масло 30 г

🍅Мука 5 стаканов

Для прослойки:

🍅Сливочное масло 125 г

Для верха:

🍅Яичные желтки 2 шт.

🍅Молоко 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим тесто на 4 равные части, округляем и раскатываем каждую до размера тарелки.

Слоим их друг на друга, смазывая каждый слой сливочным маслом. Раскатать до квадрата, не слишком тонко. Свернуть в 4–5 пальцев шириной, нарезать на полоски примерно 2 пальца шириной и выложить на противень. Накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

Достать, две полоски уложить друг на друга и придать форму, как показано на видео. Оставить на 30 минут в тёплом месте для расстойки. Смазать смесью желтков и молока. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 °C с вентилятором 20–25 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!❤️

Примечание:

• Чайная чашка — 100 мл

• Стакан — 200 мл

• Йогурт — натуральный (греческий например)

• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Ванилин — 5 г

• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)

• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский

• Пачка сливок — 200 мл (30%+)

• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.

(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда