Разные традиции чаепития в Китае

Китай — родина чая, и здесь его пьют по-разному, в зависимости от региона. Каждый способ раскрывает вкус и аромат по-своему.

Сычуань

Здесь чай предпочитают пить прямо из гайвани. Существует особый сычуанский способ: листья заливают горячей водой, дают немного настояться, слегка отодивигают крышку — и чай пьют прямо из гайвани, не переливая в пиалы.

Гуандун

В провинции практикуют Чаочжоуское чаепитие. Темные улуны насыпают доверху в гайвань, проливы делают чуть дольше обычного, чтобы горечь постепенно переходила в сладость.

Тайвань

Здесь иногда используют метод сухого заваривания. В нём нет чабани. Чай заваривают на чайном полотенце или в небольшом чайном пруде.

Юньнань

Распространена классическая церемония «Пин Ча». Этот способ знаком большинству любителей китайского чая: чай заваривают в небольшой посуде, поэтапно проливая чай.

Чжэцзян

Здесь, чай заваривают прямо в стакане. Сначала наливают воду, а потом бросают чай — напиток готов.