Отличный способ накормить полезным продуктом домочадцев, которые обычно воротят от её нос. По текстуре кекс получается как бисквит, богатый растительным белком и железом, без глютена, молочных продуктов и добавленного сахара.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️Красная чечевица - 190 г.
✔️Яйцо - 1 шт.
✔️Банан (средний) - 1 шт.
✔️Кокосовое молоко - 60 мл.
✔️Финики без косточек - 130 г.
✔️Какао - 35 г.
✔️Разрыхлитель - 6 г.
✔️Сода - 1 ч.л. с горкой
✔️Лимонный сок - 1 ч.л.
✔️Соль - щепотка
Чечевицу замачиваем на ночь в холодной воде. Утром сливаем воду и хорошо промываем.
В блендер добавляем чечевицу, банан, финики, яйцо, кокосовое молоко и взбиваем до однородности.
Затем переливаем тесто в миску, добавляем какао и перемешиваем. Далее добавляем разрыхлитель, соль и соду гашеную лимонным соком и хорошо перемешиваем.
Переливаем тесто в форму с пергаментом и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах в режиме конвекции 25 минут, потом 20-25 минут без конвекции.
Готовому кексу дать остыть 30 минут.
Сверху кекс, при желании, можно полить глазурью, рецепт глазури тут