Лимонный пирог с меренгой 🍋

Кто сможет устоять перед этим освежающим десертом с ярким лимонным вкусом и лёгкой, воздушной меренгой?

📝 Ингредиенты:

Тесто:

• мука 280 гр

• масло 150 гр

• пудра сахарная 45 гр

• соль 1 щепотка

• желток 2 шт

• ледяная вода 2 ст.л.

Лимонный крем:

• лимонный сок 220 гр (~4-5 лимона)

• сливки 33% 220 гр

• сахар 200 гр

• кукурузный крахмал 15 гр

• лимонная цедра 1 ст.л. с горкой (~4 лимона)

• яйца 4 шт + 4 желтка

Меренга:

• белки 200 гр (~4-5 яиц)

• сахар 400 гр

• вода 100 гр

• лимонная кислота 1 щепотка

🔥 Приготовление:

1. Для теста смешайте просеянную муку с пудрой и солью. Затем добавьте холодное масло, желтки и ледяную воду. Замесите тесто и раскатайте его на пергаменте. Перенесите в форму и охладите.

2. Приготовьте лимонный крем: смешайте яйца, цедру, лимонный сок, сахар и крахмал, взбейте до однородности. Затем добавьте сливки и перемешайте.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов (режим без конвекции). Проколите тесто вилочкой и отправьте в духовку на 10 минут. Затем налейте начинку и выпекайте 30 минут. Дайте пирогу полностью остыть.

4. Для меренги взбейте белки с лимонной кислотой до мягкой пены. Смешайте сахар с водой и доведите до 118 градусов. Добавьте сахарную смесь к белкам тонкой струйкой, увеличьте скорость и взбивайте до плотной массы.

5. Покройте пирог меренгой, обожгите сверху и отправьте в холодильник на пару часов.

Каждый кусочек этого пирога подарит вам взрыв свежести и нежности! Угощайтесь и наслаждайтесь каждой ложкой!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда