Разные грибы по этому способу сохраняют свой характер, а вкус…

Разные грибы по этому способу сохраняют свой характер, а вкус получается ладным: в меру солёным, с лёгкой кислинкой и пряной ноткой. Я держу эти пропорции под рукой весь грибной сезон, потому что они подходят почти для любой лесной добычи. Грибочки не теряют форму, хорошо хранятся в холодильнике и потом очень кстати приходятся к горячей картошке.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ГРИБОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Вода — 1 литр

✅ Сахар — 50 г

✅ Соль — 4 ч. ложки

✅ Лавровый лист — 3 шт.

✅ Гвоздика — 4 шт.

✅ Душистый перец — 6 горошин

✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки (или 9% уксус в большем количестве)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Налейте в ёмкость для маринада 1 литр воды, положите лавровый лист, гвоздику, душистый перец, соль и сахар. При желании можно добавить любимые специи, например немного корицы.

2. Прокипятите маринад около трёх минут, затем влейте уксус и снимите ёмкость с плиты.

3. Переберите грибы, удалите плохие и тщательно промойте. Крупные грибы разрежьте на части, а мелкие оставьте целыми.

4. Переложите грибы в ёмкость для варки, залейте водой и доведите до кипения. После этого слейте воду.

5. Снова залейте грибы водой, посолите по вкусу и ещё раз доведите до кипения. Обязательно снимайте пену.

6. Разложите отваренные грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом.

7. Закатайте банки. После остывания уберите их на хранение в холодильник.

СОВЕТЫ:

✅ Для заготовки лучше выбирать небольшие грибочки: они особенно вкусные и красиво смотрятся на столе.

✅ Не заполняйте банки грибами до самого верха. Оставьте немного свободного места и залейте его маринадом до верха — так грибы впитают маринад, расправятся и сохранят красивую форму.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму