Откладывать дегустацию до зимы у меня обычно не получается: немного…

Откладывать дегустацию до зимы у меня обычно не получается: немного салата непременно остаётся после раскладки по банкам. Он выходит сочным, в меру пикантным, с густой томатной заливкой, которую хочется подобрать хлебом. Овощи сохраняют форму и не превращаются в кашу. В холодный день я подаю этот салат к картошке или просто ставлю на стол к ужину.

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 2 кг

✅ Репчатый лук — 600 г

✅ Сладкий перец — 600 г

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Сахар — 0,5 стакана

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Уксус 9% — 0,5 стакана, можно чуть меньше

✅ Томатная паста — 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кабачки и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук — полукольцами, а помидоры — дольками.

2. В глубокой миске соедините растительное масло, сахар, соль, уксус и томатную пасту. Поставьте на средний огонь и доведите маринад до кипения.

3. В кипящий маринад положите кабачки и готовьте 10 минут, помешивая.

4. Добавьте репчатый лук и варите ещё 5 минут.

5. Затем положите сладкий перец и готовьте 5 минут.

6. В последнюю очередь добавьте помидоры и варите всё вместе 10–15 минут. Во время приготовления постоянно перемешивайте салат деревянной лопаткой.

7. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам.

8. Переверните банки крышками вниз и оставьте так до полного остывания при комнатной температуре.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заготовку в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму