🥕 КАБАЧКИ С МОРКОВЬЮ

Яркое и красивое ассорти: бледно-зелёные кабачки и оранжевая морковь. Хрустят приятно, маринад пряный, с лёгкой чесночной ноткой. Хорошо к мясу, картошке, в салаты.

На 4 пол-литровые банки:

• кабачки молодые — 0,8 кг

• морковь — 0,5 кг

• вода — 1 л

• уксус 9% — 100 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• чеснок — 8 зубчиков

• перец чёрный горошком — 12 шт

• лавровый лист — 4 шт

• укроп зонтиками — 4 шт

• лист хрена — 1 шт

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной ~1 см. Морковь очистить, нарезать кружочками или брусочками.

2. На дно стерильных банок положить специи: лавровый лист, перец горошком, чеснок, укроп, лист хрена.

3. Плотно уложить слоями кружочки кабачков и моркови.

4. Сварить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар. Размешать. Снять с огня, влить уксус.

5. Залить горячим маринадом овощи в банках.

6. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые).

7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: для более насыщенного вкуса морковь предварительно бланшируйте в кипятке 2 мин — она станет мягче и пропитается маринадом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму