НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И БРУСНИКОЙ НА ОСНОВЕ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА И ЗАВАРНОГО КРЕМА

Сочетание сладости крема и кислоты ягод
создаёт тот самый вкусовой баланс, при котором нет ощущения приторности.

✅ИНГРЕДИЕНТЫ

для песочного теста:

Мука-75г
Сахар -20г
Сливочное масло 82,5%- 40г
Желток-20г

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ

🔸Холодное масло порубить на кусочки, добавить муку и сахар, перетереть до состояния крошки в планетарном миксере или вручную.

🔸Добавить желток, замесить тесто, собрать его в шар, переложить в пакет, убрать в холодильник на 10 мин.

🔸Затем тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки.
Переложить его в форму для выпекания, наколоть вилкой, убрать форму с тестом в холодильник на 15 мин.

🔸Выпекать при 180 градусах 15 мин.

✅ИНГРЕДИЕНТЫ

для начинки:

Молоко 3,2%- 300г
Сахар -60г
Ванильный сахар -10г
Кукурузный крахмал(1) -20г
Желтки-40г

Замороженные клюква и брусника -150г
Кукурузный крахмал (2) - 10г

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ

🔸Молоко нагреть почти до кипения

🔸Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом (1)

🔸Тонкой струйкой влить молоко в желтки, перемешать, снова перелить все в сотейник и варить до загустения крема 2 мин.

🔸Замороженные ягоды смешать с крахмалом.

✅ИНГРЕДИЕНТЫ

для белкового крема:
Белки -30г
Сахар -60г

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой или обычный полиэтиленовый пакет.

✅СБОРКА ПИРОГА

🔸На остывшую песочную основу вылить крем, сверху выложить ягоды в крахмале, по периметру отсадить белковый крем (если нет кондитерского мешка и насадки, просто срезать угол у полиэтиленового пакета).

🔸Выпекать при 180 градусах 25 минут, затем убавить температуру до 60 градусов и ещё держать в духовке 15 мин.

На первый взгляд кажется, что рецепт сложный, на самом деле, все делается очень быстро.

Попробуйте этот необычный пирог, уверена,что он покорит ваше сердце.

#ягодеыйпирог
#пирогсклюквой
#пирогсбрусникой
#вкусныедесерты