Для этого вам понадобятся:
— 1 кг плотных слив;
— 1 чайная ложка соли без горки;
— 1,5 чайной ложки сахара;
— 1 чайная ложка сушёного тимьяна или ароматной травяной смеси;
— немного чёрного перца;
— 1 столовая ложка растительного масла.
Начинайте с подготовки слив: разрежьте их пополам и удалите косточки. Выбирайте только те плоды, которые достаточно плотные — мягкие сливы в процессе запекания могут растекаться.
Выложите половинки срезом вверх на противень, предварительно застеленный пергаментом. В отдельной миске смешайте соль, сахар, травы и перец, затем равномерно посыпьте смесью каждую сливу. Слегка сбрызните их растительным маслом.
Отправьте противень в разогретую до 90–100 градусов духовку на 4–6 часов. Учтите, что время может варьироваться в зависимости от размера слив и особенностей вашей духовки. Если у вас нет функции конвекции, периодически открывайте дверцу, чтобы выпустить лишний пар.
Готовые сливы должны заметно уменьшиться в размере, приобрести морщинистый вид, но при этом оставаться мягкими внутри. Не стремитесь довести их до состояния сухофрукта — это не обязательно.
При первой попытке я немного передержала сливы, и они получились довольно плотными и жевательными. Теперь же проверяю их уже через четыре часа, чтобы получить идеальный результат.
Часть запечённых слив можно подавать сразу, добавив немного чеснока и свежего тимьяна. Остальные остужаю и распределяю по маленьким порциям для заморозки.
Храните такую закуску в холодильнике не более трёх-четырёх дней, особенно если добавили масло и чеснок. Для долгого хранения лучше убрать в морозильник без чеснока.
Попробуйте сочетание запечённой сливы с кусочком сыра — это придаст вашим закускам необычный и праздничный вид.
А вы когда-нибудь экспериментировали с несладкими заготовками из слив? Или привычнее просто делать варенье?
Ещё больше советов для дачи — в канале Моя любимая дача