🥬 ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА — ПРОСТО И ВКУСНО! 🥬
Зимой нет ничего лучше, чем достать баночку хрустящей квашеной капусты! С картошечкой, с маслом, с луком — объедение. А готовить её проще, чем кажется! 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 кг капусты):
🔸 Капуста белокочанная — 3 кг (поздние сорта)
🔸 Морковь — 300 г
🔸 Соль крупная, НЕ йодированная — 2 ст. л. с горкой
🔸 Сахар — 1 ст. л.
🔸 Лавровый лист — 2–3 шт.
🔸 Перец горошком — 5–6 шт.
🔸 Семена тмина или укропа — по желанию
🔸 Кислое яблоко, клюква, хрен — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
Сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и специи.
Хорошо перемешать и помять руками 5–10 минут, пока капуста не даст сок.
Плотно утрамбовать в банку, ведро или бочку. Сверху положить гнет, чтобы сок полностью покрыл капусту.
Оставить при комнатной температуре (18–22°C) на 3–5 дней.
Каждый день протыкать деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы.
Когда вкус вас устроит — закрыть крышкой и убрать в холод (0…+4°C).
СЕКРЕТЫ ХРУСТА:
✅ Берите поздние сорта капусты — они сочные и плотные.
✅ Соль только крупная и не йодированная!
✅ Не переборщите с солью — иначе капуста будет мягкой.
✅ Капуста должна быть полностью в рассоле. Если сока мало — добавьте раствор: 1 ст. л. соли на 1 л воды.
✅ Не укутывайте — при тепле капуста станет слизкой.
✅ Пробуйте каждый день: как только вкус нравится — сразу в холод.
ЧТО ДОБАВИТЬ ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ:
🍎 Кислое яблоко — даст приятную кислинку.
🍒 Клюква — добавит яркости и витаминов.
🌶️ Хрен или острый перец — для любителей поострее.
🧅 Луковые кольца — для аромата.
Зимой открыл баночку — и вкусная закуска, и витамины, и настроение! 💚
Сохраняй, чтобы не потерять! 📌
Зимой нет ничего лучше, чем достать баночку хрустящей квашеной капусты! С картошечкой, с маслом, с луком — объедение. А готовить её проще, чем кажется! 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 кг капусты):
🔸 Капуста белокочанная — 3 кг (поздние сорта)
🔸 Морковь — 300 г
🔸 Соль крупная, НЕ йодированная — 2 ст. л. с горкой
🔸 Сахар — 1 ст. л.
🔸 Лавровый лист — 2–3 шт.
🔸 Перец горошком — 5–6 шт.
🔸 Семена тмина или укропа — по желанию
🔸 Кислое яблоко, клюква, хрен — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
Сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и специи.
Хорошо перемешать и помять руками 5–10 минут, пока капуста не даст сок.
Плотно утрамбовать в банку, ведро или бочку. Сверху положить гнет, чтобы сок полностью покрыл капусту.
Оставить при комнатной температуре (18–22°C) на 3–5 дней.
Каждый день протыкать деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы.
Когда вкус вас устроит — закрыть крышкой и убрать в холод (0…+4°C).
СЕКРЕТЫ ХРУСТА:
✅ Берите поздние сорта капусты — они сочные и плотные.
✅ Соль только крупная и не йодированная!
✅ Не переборщите с солью — иначе капуста будет мягкой.
✅ Капуста должна быть полностью в рассоле. Если сока мало — добавьте раствор: 1 ст. л. соли на 1 л воды.
✅ Не укутывайте — при тепле капуста станет слизкой.
✅ Пробуйте каждый день: как только вкус нравится — сразу в холод.
ЧТО ДОБАВИТЬ ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ:
🍎 Кислое яблоко — даст приятную кислинку.
🍒 Клюква — добавит яркости и витаминов.
🌶️ Хрен или острый перец — для любителей поострее.
🧅 Луковые кольца — для аромата.
Зимой открыл баночку — и вкусная закуска, и витамины, и настроение! 💚
Сохраняй, чтобы не потерять! 📌
Views: 21
