ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ И ТОРТОВ
5 густых домашних вариантов для прослоек, кремов и поливки

Сохраняйте, чтобы не потерять

1. Солёная сливочная
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 33% 160 г, масло 60 г, соль 3 г.
Приготовление: сахар растопить до янтарного цвета, влить горячие сливки, добавить масло и соль, проварить 1–2 мин.

2. Шоколадная
Ингредиенты: сахар 180 г, сливки 160 г, масло 50 г, тёмный шоколад 80 г.
Приготовление: сварить карамель со сливками, снять с огня, вмешать масло и шоколад до гладкости.

3. Кофейная
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 170 г, масло 50 г, растворимый кофе 6 г, соль 1 г.
Приготовление: кофе растворить в горячих сливках, влить в карамель, добавить масло и проварить 1 мин.

4. Апельсиновая
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 150 г, масло 50 г, апельсиновый сок 40 мл, цедра 5 г.
Приготовление: сварить карамель со сливками, добавить сок и цедру, проварить до однородности.

5. С корицей и ванилью
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 170 г, масло 55 г, корица 2 г, ваниль 1 ч.л., соль 1 г.
Приготовление: приготовить сливочную карамель, в конце вмешать масло, корицу, ваниль и соль.

После остывания карамель станет заметно гуще.

Белковые коржи:
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 80 г
Щепотка соли
Кукурузный крахмал — 30 г
Грецкие орехи — 150 г (измельчённые)
Вяленый чернослив — 100 г

Шоколадно-медовые коржи:
Мёд — 80–90 г
Сливочное масло — 120 г
Сода — 1 ч. л.
Яичные желтки — 6 шт.
Какао — 50 г
Мука — 420 г

Крем:
Молоко — 600 мл
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пачка
Мука — 40 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Сливочное масло — 350 г
Варёное сгущённое молоко — 100 г
Кофе — 1 ч. л.
Ликёр «Бейлис» или коньяк — 1 ст. л.

Глазурь:
Молочный шоколад — 90 г
Сливки 33% или растительное масло — 20 г

Приготовление

1. Белковые коржи:
1. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
2. Постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой пены.
3. Аккуратно вмешать крахмал, орехи и измельчённый чернослив.
4. Выложить тесто в форму 18 × 26 см и выпекать при 180°C около 20 минут.
5. Остудить на решётке.

2. Шоколадно-медовые коржи:
1. Растопить масло с мёдом, добавить соду, слегка остудить.
2. Вмешать желтки, какао и муку, замесить тесто.
3. Выложить в форму 18 × 26 см и выпекать при 180°C 4–5 минут.
4. Остудить и разрезать при необходимости.

3. Крем:
1. В молоке растворить сахар, ванилин, муку и крахмал, варить до загустения, постоянно помешивая.
2. Остудить до комнатной температуры.
3. Взбить масло с заварным кремом до гладкой, воздушной массы.
4. Разделить крем:
• Оставить ~350–400 г для белого крема — он пойдёт на шоколадно-медовые коржи.
• Остальные 450 г смешать с кофе, ликёром/коньяком и варёным сгущённым молоком — получается кофейный крем для белкового коржа.

4. Сборка:
1. На нижний шоколадно-медовый корж нанести белый крем.
2. Далее белковый корж, промазать кофейным кремом.
3. Повторять слои по желанию, заканчивая белым кремом.

5. Глазурь:
1. Растопить шоколад с сливками или маслом до однородной массы.
2. Полить верх торта глазурью или шоколадом.
3. Дать слегка застыть.
Приятного аппетита

Сорпа с мясом 🍲
Пять наваристых вариантов для уютного обеда
Сохраняйте
1. С говядиной
600 г говядины, 1,8 л воды, 500 г картофеля, по 150 г моркови, лука, томатов, 10 г укропа, 12 г соли, 2 г перца. Мясо варить 90 минут, овощи — ещё 25.
2. Из баранины
650 г баранины, 1,8 л воды, 450 г картофеля, по 150 г моркови и лука, 200 г перца, 180 г томатов, 10 г кинзы, 3 г зиры, 12 г соли. Варить мясо 90 минут, овощи — 25.
3. С кониной и лапшой
600 г конины, 2 л воды, по 120 г лука и моркови, 150 г лапши, 10 г зелёного лука, 12 г соли, 2 г перца. Мясо варить до мягкости, добавить овощи и лапшу.
4. Куриная с нутом
700 г бёдер, 1,8 л воды, 250 г нута, 350 г картофеля, по 120 г моркови и лука, 10 г петрушки, 12 г соли, 2 г перца. Варить 35 минут, добавить овощи и нут.
5. С рёбрами и капустой
700 г рёбер, 2 л воды, 350 г капусты, 400 г картофеля, по 140 г моркови и лука, 150 г томатов, 10 г укропа, 12 г соли, 2 г перца. Рёбра варить 90 минут, овощи — 25.