Самый быстрый вариант(как по мне)

Ленивые вареники.

Смешайте нежирный творог (около 200 г), одно перепелиное яйцо (если боитесь аллергии на куриные), пару ложек муки и немного манки. Сформируйте небольшие «колбаски» или кусочки, отварите в кипящей воде 2–3 минуты после всплытия. Можно сделать сразу побольше и часть заморозить — тогда в следующий раз обед будет ещё быстрее.